滷肉飯可以說是台灣極簡美食的代表之一，街頭巷尾都吃得到，但要做出特色、差異性卻不容易。我在台東成功鎮的「卡滋爾鬼頭刀魚特色料理店」，吃到好特別的「魚干滷肉飯」，滷汁加進3種魚去滷，風味香醇甘鹹，難怪被經濟部選為「2019台灣滷肉飯節十大特色名店」。
台東成功鎮漁產豐富，其中又以旗魚、鬼頭刀最出名，為了延長鮮魚的食用期限，以及處理賣相不佳的魚隻，在地人會曬成魚干，或是加工成魚鬆，早餐煮稀飯配魚鬆，或是在滷豬肉時，放些魚干一起滷，就是最豐華的美味。
在鎮上的小吃店卡滋爾，就能吃到魚干滷肉飯，味道甘鹹下飯，還有魚干的鮮香，由於我太著迷這滋味，大口扒完飯後，立刻跑去問老闆娘這是怎麼滷出來的。「連皮帶油的滷肉角和3種魚一起滷，包含用鬼頭刀和魷魚曬成的魚干。」老闆娘解釋。至於第3種是什麼魚，老闆娘笑說要保密一下啦！
醇郁的滷肉飯，適合配一碗清甜可口的「綠島海藻旗魚丸湯」，喝得到明顯海草味和柴魚香氣，魚丸質地軟嫩。如果有機會來成功小鎮漫遊，務必要來嘗嘗這在地限定款的滷肉飯。
卡滋爾鬼頭刀魚特色料理店
- 地址：台東縣成功鎮大同路115號
- 電話：089-852-257
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～20：00，週一公休。
