位在台南保安路小吃美食一級戰區的蔡三毛豬血攤，第三家保安分店光是裝潢便處處洋溢古早味，招牌肉燥飯使用的是台灣溫體豬，醬油和蔥熬煮的肉燥香氣，一上桌便撲鼻而來；招牌米粉炒以豬油、自製油蔥酥下去拌炒，每日手工現炒的米粉吸附著滷汁，十分爽口；以豬大骨熬煮後，加入酸菜及韭菜的湯頭，甜中帶酸，豬血口感不會過於軟爛，吃得到新鮮脆度。
▲店家相當貼心，可肥肉瘦肉可以各別勾選。（肥肉飄香肉燥飯30元）
▲大骨熬煮的湯頭鮮甜飽滿。（豬血湯50元）
蔡三毛豬血攤
地址：台南市中西區保安路46號
電話：（06）223-8359
時間：11：00～20：30
