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美食

南北芋泥卷霸主PK　你想吃哪一款？

鏡週刊

更新於 2019年10月16日11:58 • 發布於 2019年10月18日02:57 • 鏡週刊

**最常見到的芋頭甜點形式就是卷蛋糕，而說到芋泥卷，有這麼一說：「北香帥，南不二家。」是指台北的「香帥蛋糕」，和已將店名更換成「不二緻果」的「高雄不二家」，2間各有擁護鐵粉，這回我們同框比較一下風味差異。

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1982年開業的香帥蛋糕，起初是做虎皮蛋糕、巧克力卷，第一代老闆某天突然想用芋頭製作，於是一路從苗栗南下到屏東各地找食材，最後決定用大甲的檳榔心芋。「大甲的水質好，種出來的芋頭香氣足，口感鬆軟，我們請供應商幫我們挑完整沒有蟲蛀的上等芋。」第二代王韋驊解釋。

1982年開業的「香帥蛋糕」，是做虎皮蛋糕、巧克力卷起家。
1982年開業的「香帥蛋糕」，是做虎皮蛋糕、巧克力卷起家。
店內陳列各種的芋泥卷，有大、小分量讓客人挑選。
店內陳列各種的芋泥卷，有大、小分量讓客人挑選。
第二代王韋驊希望每年都能推出一款新的芋頭商品讓客人嘗鮮。
第二代王韋驊希望每年都能推出一款新的芋頭商品讓客人嘗鮮。

將分量調整為小家庭都能趁鮮吃完的「芋香卷心蛋糕」，850公克的總重量，芋泥就占600公克，而且不摻白豆沙，只加大豆油增加流動性，戚風蛋糕體做得較紮實，捲壓的時候要讓芋泥與蛋糕密合，因此每一口都能吃到爆餡濃厚的芋泥。

「芋香卷心蛋糕」的芋泥餡重達600公克，每一口都能吃到爆餡濃厚的芋泥。（360元／條）
「芋香卷心蛋糕」的芋泥餡重達600公克，每一口都能吃到爆餡濃厚的芋泥。（360元／條）
「芋大福」是用QQ的麻糬皮，包著芋泥和一小塊戚風蛋糕，清爽不膩，是每日限量的隱藏版美味。（200元／一盒5個）
「芋大福」是用QQ的麻糬皮，包著芋泥和一小塊戚風蛋糕，清爽不膩，是每日限量的隱藏版美味。（200元／一盒5個）
「芋泥推筒蛋糕」是把芋泥卷做成小圓筒狀，輕推就可以享用，分量小巧可解饞。（360元／4支，需提前一週預訂）
「芋泥推筒蛋糕」是把芋泥卷做成小圓筒狀，輕推就可以享用，分量小巧可解饞。（360元／4支，需提前一週預訂）

創立於1938年的不二緻果，是高雄餅舖街最資深的老餅店，直到第三代接手才將古法熬芋頭的方式，結合法國鮮奶油，做成老少咸宜的芋頭甜點。有地利之便，店家直接選用高雄甲仙、屏東高樹產的芋頭，「口感比大甲芋再綿一些，香氣毫不遜色。」副總洪士峰解釋。

將店名「高雄不二家」作更換的「不二緻果」，是高雄餅鋪街最資深的老餅店。
將店名「高雄不二家」作更換的「不二緻果」，是高雄餅鋪街最資深的老餅店。
店內商品多元，除了芋頭甜點，綠豆酥也是傳承3代的招牌。
店內商品多元，除了芋頭甜點，綠豆酥也是傳承3代的招牌。
不二緻果現在由第三代洪士峰（左2）、洪啟原（右2）接手經營。
不二緻果現在由第三代洪士峰（左2）、洪啟原（右2）接手經營。

鎮店招牌「真芋頭蛋糕」，是用3層戚風蛋糕夾著2層芋頭餡，餡料除了芋泥，還藏著芋頭角，濕潤蛋糕讓整體口感變得輕盈，芋角增添咀嚼層次。兩相比較，喜歡豪邁飽足的可以挑香帥，吃精巧的可以選不二緻果。

「真芋頭蛋糕」用3層戚風蛋糕夾著2層芋頭餡，濕潤蛋糕讓整體口感變得輕盈，芋角增添咀嚼層次。（250元／條）
「真芋頭蛋糕」用3層戚風蛋糕夾著2層芋頭餡，濕潤蛋糕讓整體口感變得輕盈，芋角增添咀嚼層次。（250元／條）
「曜石芋」在戚風蛋糕中加入比利時巧克力粉，苦甜滋味和芋泥竟然無違和。（198元／條）
「曜石芋」在戚風蛋糕中加入比利時巧克力粉，苦甜滋味和芋泥竟然無違和。（198元／條）
「芋頭星夜塔」內餡夾著起司蛋糕和起司慕斯，上頭擠滿芋泥花，味道意外融洽。（600元／份）
「芋頭星夜塔」內餡夾著起司蛋糕和起司慕斯，上頭擠滿芋泥花，味道意外融洽。（600元／份）

香帥蛋糕　古亭店

  • 地址：台北市中正區羅斯福路三段96號
  • 電話：02-2362-1438
  • 營業時間：09：00～22：00

不二緻果　本店

  • 地址：高雄市新興區中正四路31號
  • 電話：07-241-2727
  • 營業時間：08：30～21：30

南北芋泥卷霸主PK　你想吃哪一款？
藏在地下一樓的媽媽味餐廳　芋頭米粉、粥可吃到飽
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