【早安健康／張承宇報導】無論是應酬、赴宴，有三高問題的人看到肉類總會在食慾與理智之間掙扎，就怕破戒開吃，體內膽固醇會突破天際。但日本減肥專業醫師竟指出，豬肉富含能幫助降低膽固醇的「油酸」，能在不減少體內好膽固醇的前提之下讓壞膽固醇減少，日本節目甚至邀請到藝人進行實測，1周後體內壞膽固醇真的大幅下降，每天吃100g就可能有用！
降壞膽固醇就要吃！100g豬肉含有的油酸和1大匙橄欖油差不多
日本減重專業醫師工藤孝文表示，傳統印象認為吃肉會增加膽固醇，但其實豬肉含有豐富的油酸，也被稱為是「會走路的橄欖油」，能幫助減少壞膽固醇。每100g豬肉的油酸大約等於1大匙以上的橄欖油，且豬肉脂肪中約有7成是有助於降低壞膽固醇的成分。
日本東京農業大學名譽教授、食品肉品專家鈴木敏郎也認為，豬肉中豐富的油酸能讓血中膽固醇趨於正常，在不減少好膽固醇的前提之下減少壞膽固醇，可望幫助預防壞膽固醇過多造成的心臟病、動脈硬化、高血壓等問題。
工藤孝文建議每天吃100g～150g豬肉，日本節目也邀請前花式滑冰選手渡部繪美實測，發現持續吃1周後，他體內的壞膽固醇就從147mg/dl降到了96mg/dl。節目建議煮成日本家常豬肉湯，更能有效率降低壞膽固醇，100g豬肉所製成的豬肉湯約可攝取24.6g的油酸，涮豬肉片則能攝取到19.9g的油酸。
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降低壞膽固醇「豚汁」這樣做
日本管理營養士北嶋佳奈也推薦了一道營養豐富的豬肉湯食譜：
材料（可依喜好增減）
- 豬肉100g。
- 胡蘿蔔1／4根。
- 白蘿蔔1小段（約2cm長）。
- 牛蒡1／6根。
- 芋頭1小塊。
- 蒟蒻1小塊。
- 水600cc。
- 日式鮮味粉（柴魚等）少許。
- 味噌2大匙。
- 芝麻油1／4小匙。
- 蔥花少許。
- 七味粉或辣椒粉依喜好適量。
做法
- 鍋中加水開火煮沸，將豬肉燙熟後備用，胡蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻切容易入口大小，牛蒡清洗後切小段。
- 另起一鍋，將上列材料除了豬肉以外全部放入鍋中，開大火煮沸後去除浮沫並轉弱火，蓋上蓋子煮至食材變軟。
- 關火，再加入燙熟的豬肉並將味噌溶入，再撒上麻油、蔥花、七味粉調味即可。
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