馬來西亞的肉骨茶聞名全世界，以往都是用湯的作法，現在有老店研發出乾式排骨鍋，加入秋葵、魷魚等食材，再加入熬煮2.5小時的精華肉骨茶湯汁一起大火翻炒，搭配白飯一起吃，微辣的口感搭讓夏天很開胃。
油亮亮的排骨肉，在大火中不斷翻炒，香味馬上就飄出來，這是在馬來西亞傳承三代的肉骨茶店研發出來的乾式肉骨茶。
這道排骨乾鍋做法可是不簡單，光是配料就有秋葵、魷魚，以及紅椒等等，再把肉骨茶湯裡的排骨肉淋上特有的醬汁生抽，跟慢火燉煮2.5小時的肉骨茶湯一起翻炒，等到飄出陣陣焦香味後，就可以上桌，微辣帶點醬油味的排骨乾鍋，跟白飯一起吃，味道很搭。
肉骨茶店商務拓展陳麗麗說，「乾的這個部分，除了我們加醬料，我們還有加我們特製的肉骨茶湯在裡面，給它一個有一點點藥材的味道拿去炒，黨參跟當歸是補氣，枸杞是補眼睛。」
除了馬來西亞的肉骨茶之外，米其林三星餐廳也把順德州水肥牛盅、花椒蒸活魚等名菜一起做成套餐，希望能把逝去的老味道呈現大家！
看準消費者嚐鮮的心態，五星級飯店推陳出新，就希望讓更多消費者重複來體驗。
（民視新聞／羅翊菱、羅執中 台北報導）
