**準備要過年了,是否開始煩惱年夜飯要端什麼好料上桌?這次我們特別邀請「望月樓」餐廳主廚蘇權暉(Wilson),教大家DIY酒香四溢又年味十足的料理。像是「威士忌辣煮九孔」,主廚特別選用來自貢寮,現在正肥美的九孔,再以威士忌提鮮,只要掌握料理技巧,也能做出媲美高檔鮑魚的口感。
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威士忌辣煮九孔
- 準備食材:
九孔 1500g、陳皮半片、月桂葉 2片、乾辣椒 10g、蒜蓉 30g、花椒 1g、鹽 2茶匙、冰糖 1湯匙、水 1200ml、Jack Daniel’s田納西威士忌200 ml。
- 製作過程:
- 把九孔放入滾水中煮5分鐘。
- 九孔煮熟後,浸冷水冷卻,接著剝殼、去除內臟。
- 蒜蓉爆香後加水,依序加入陳皮、花椒、乾辣椒、月桂葉、冰糖、鹽和田納西威士忌,再放入九孔,一起滾煮40分鐘。
- 九孔連同醬汁放涼後,進冰箱冷藏1天入味。
- 要品嘗時,加熱煮滾,再加入少許田納西威士忌提味,即可享用。
望月樓
- 地址:新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓
- 電話:02-7705-9703
- 營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
- 刷卡:可。收1成服務費。
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