「2019 Vogue風格野餐日」即將在台北美堤河濱公園登場，除了服裝造型、場地佈置不落人後，野餐料理也要好好露一手。野餐料理追求的就是製作容易、方便食用，最好還能加上顏值高，滿足相機先食的打卡一族。我們整理出五款野餐輕食食譜，除了高人氣不分年齡的三明治，還有北歐風輕食，連餐後甜點都幫你準備好了，重點是操作容易，這個周末就來嘗試看看吧！
【丹麥烘蛋】
丹麥風格的蛋餅，同樣是在蛋液中加入蔬菜丁、火腿丁和起司，但與歐姆蛋不同的是，丹麥烘蛋加入了馬鈴薯，讓經過烘煮後的蛋體比較立體有型，也更有口感。出菜時也很方便，直接把平底鍋放上桌即可，丹麥人習慣拿一片黑麥麵包墊在烘蛋下，當成開口三明治食用！
材料
蛋 6顆
青蔥 一根
紅色甜椒（或蕃茄） 一顆
玉米粒和青豆 半罐
火腿絲 200公克
馬鈴薯 200公克
鹽 適量
胡椒 適量
沙拉油
料理步驟
- 六顆蛋加入一大匙水打成蛋汁，備用
- 將馬鈴薯洗淨，削皮切片，水煮10分鐘，備用
- 將青蔥切碎後，加點油在平底鍋中炒熱
- 將馬鈴薯到入平底鍋中和青蔥一起扮炒，馬鈴薯表面炒到出現金黃色後，加入蔬菜丁和火腿一起炒
- 在熱炒後的材料上倒入準備好的蛋汁，此時火要轉成中小火，等蛋汁凝固後便可起鍋
- 最後加上適量的鹽和胡椒，再撒上一些新鮮的青蔥做裝飾，即完成
【牛肉蛋捲】
牛肉蛋卷這道菜，看起來很厲害，但其實它就是一個將沒吃完的料理重新再利用的概念，像是丹麥家庭常備的丹麥煎餅皮（平時只要灑上糖粉或搭配果醬就能變成一道甜點），包上沒吃完的義大利蕃茄肉醬當內餡，就是一道全新的菜色。只要花點小心思，就能利用相同的素材呈現出不一樣的料理，現在就開始把廚房當成你的實驗室吧！
蛋皮的材料
低筋麵粉 400公克
鮮奶 650 CC
蛋 8顆
鹽 一茶匙
糖 一茶匙
奶油（煎蛋皮用） 0.5大匙
內餡的材料
牛絞肉 400公克
紅甜椒 半顆
洋菇 六顆
蕃茄罐頭 一罐
剝皮切碎的大蒜 一片
月桂葉 一小把
糖、鹽、黑胡椒 適量
乳酪絲 200公克
料理步驟
- 將蛋皮的材料放進大碗中，用電動攪拌器打勻後，靜置20分鐘。
- 將炒鍋加油預熱，放入大蒜爆香，加入牛絞肉炒熟，接著放入切片洋菇和切成小塊的紅椒一起炒。
- 把蕃茄罐頭整罐倒入步驟2的鍋中一起燉煮，加入月桂葉、糖、鹽、黑胡椒，調好味後轉小火慢燉。
- 準備平底鍋加入0.5匙的奶油，將步驟1調好的蛋汁倒入煎鍋，讓蛋汁均勻分布成圓形，當底面呈金黃色，便使用煎鏟翻面，當兩面餅皮都呈金黃色就可以乘盤備用。
- 將燉煮10-15分鐘的蕃茄肉醬放入煎好的蛋皮後捲成一卷，再將牛肉蛋卷放入抹好油的烤盤後，在上面撒滿乳酪絲，放入預熱220度的烤箱，烤10分鐘便完成。
三明治是野餐活動中最具人氣的吃食，只要在經典的餡料中加入調味小巧思，立刻讓味道躍升PRO等級！
【雞蛋三明治】
帶酸味的酸奶油（sour cream）具有良好的提味作用。將雞蛋切成大小不同的塊狀，享受富有層次的口感。
吐司的厚度 1.7cm
建議使用的吐司：方形吐司、Pullman Bread、黑麥吐司、全粒粉吐司
材料（2人分）
吐司…4片
無鹽奶油…適量
雞蛋夾餡
雞蛋…4顆
美乃滋…35g
酸奶油…15g
小黃瓜…1/2條
蒔蘿（切碎）…適量
鹽、胡椒…各少許
作法
1 在鍋中放入雞蛋與剛好蓋過雞蛋的水，加入少許醋和一撮鹽（醋與鹽都不包含於材料分量內），用中火加熱。沸騰後轉小火水煮14分鐘。
2 煮好的蛋用冰水冷卻後剝殼。其中兩顆切碎，剩下兩顆對半切，再切成9等分。
（秘訣：將雞蛋切成參差不齊的大小，能為口感增添層次。切碎的蛋還能發揮結合食材的作用，防止夾餡鬆散。）
3 將2放入調理碗中，加入美乃滋、酸奶油與蒔蘿，並攪拌均勻，再用鹽與胡椒調味。
4 小黃瓜切成1～2mm薄片，撒些許鹽和胡椒，用餐巾紙輕壓掉多餘水分。
5 吐司的其中一面抹上奶油，將一半的4排放在上面，再放上一半的3，用兩片吐司夾起。以手按壓使夾餡位置安定，切下吐司邊，再切成自己喜歡的大小。另外兩片吐司也用相同方法做成另一個三明治。
【鮪魚三明治】
塊狀與片狀的鮪魚分開調味是這道三明治的秘訣。夾入秘密武器青紫蘇葉，增添口味上的層次，完成比一般鮪魚三明治更高等級的滋味。
吐司的厚度 1.7cm
建議使用的吐司：方形吐司、黑麥吐司、全粒粉吐司
材料（2人分）
吐司…4片
無鹽奶油…適量
鮪魚夾餡
罐頭鮪魚…180g
小黃瓜…2條
洋蔥…25g
青紫蘇葉…4片
美乃滋…35g
檸檬汁…1/2小匙
鹽、胡椒…各少許
作法
1 罐頭鮪魚過篩瀝油後，將塊狀與片狀的鮪魚分開。在罐中剩下的油脂裡撒上胡椒，把塊狀鮪魚放回去醃。
2 洋蔥切成細末，浸泡冷水後瀝乾水分。小黃瓜垂直對半切開，再切成2～3mm厚的薄片，撒一點鹽使其出水，用餐巾紙將水分擦乾。
3 在調理碗中放入撥鬆的片狀鮪魚和洋蔥、美乃滋與檸檬汁，攪拌均勻。用鹽與胡椒調味，做成鮪魚夾餡。
4 吐司的其中一面抹上奶油，鋪上2片青紫蘇葉，再取一半小黃瓜薄片鋪上。放上50g的3，上面再疊上40g的塊狀鮪魚（1中醃漬好的），用兩片吐司夾起。以手按壓使夾餡位置安定，切下吐司邊，再切成自己喜歡的大小。另外兩片吐司也用相同方法做成另一個三明治。
要成為野餐達人，當然不能以簡單輕食填飽大家肚子就完事，這時候從保冷箱拿出冷藏的杯子甜點，保證驚呼與崇拜眼光加身，重點是這小小的虛榮心，只花了不到5分鐘就搞定。
【野草莓&薄荷奶酪蛋糕】
材料 （1人份）：
O&CO.法國野草莓&摩地納香醋果醬 2大匙
O&CO.義大利薄荷橄欖油 適量
奶酪 1罐
新鮮草莓 5顆
海綿蛋糕 1片
作法：
- 將海綿蛋糕切成大丁狀。
- 杯中放入切半的草莓，淋上適量薄荷橄欖油。
- 將奶酪挖入杯中，放上海海綿蛋糕，淋上2匙的草莓香醋果醬即可。
趕緊約三五好友一起參加 FB活動✔️
https://pse.is/FWHQL
更多野餐靈感看這裡
👉 https://pse.is/F9MAS
2019 VOGUE風格野餐日就要到了，趕緊約朋友們開始準備吧 ！
完整活動資訊看這裡
👉https://pse.is/FGJQC
