明太子是多變的食材，加入任何料理都很亮眼。如果冷凍庫中有明太子，別再猶豫，試著用來料理炒飯吧。明太子只要加一顆雞蛋翻炒，味道就堪稱絕配，不加其他調味料也無妨。魚卵在口中爆裂的感覺，更是一番享受。
《材料》
白飯2 碗（400g）、低鹽明太子魚卵（50g）、雞蛋2 個、大蔥1/4 根、香蔥2 根、橄欖油1 大匙、碎蒜頭1/2 大匙、芝麻油1 小匙、胡椒粉1/6 小匙、海苔粉1/3 杯。
《做法》
- 將明太子魚卵對半切開，將魚卵挖出。
2. 將大蔥和香蔥切成0.3cm 寬的圈。
3. 以中火將平底鍋熱鍋後加橄欖油，將碎蒜頭和大蔥炒2 分鐘，至呈金黃。
4. 將雞蛋放入碗中打散後，倒入❸煎成炒蛋。
5. 在❹中加入白飯和明太子魚卵一起炒，最後再加入芝麻油和胡椒粉翻炒。一邊以鍋鏟壓飯，避免飯粒成塊。
- 盛入盤中，放上海苔粉和香蔥即完成。
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