一個人的年夜飯要如何精采？我們找來一對美食界最挑剔的老饕名嘴，愛飯團執行長許心怡與美食家吳恩文，這對超級好朋友也是事業上好伙伴，不僅懂吃、懂料理、也懂選好物，看他們如何穿梭市場與小巷裡尋寶，優雅上菜。
擁有最多外省家鄉味的南門市場，過去農曆年前總是摩肩接踵，去年10月因市場重新整建，店家搬遷到距離不遠的中繼市場。窗明几淨的中繼市場，雖然少了過往人擠人的熱絡，但明星店家都還在，入口門一開，臘香就撲鼻而來。
美食家吳恩文是南門市場的常客，雖說今日為臘腸而來，但現蒸的糕糰、扁尖筍、沖菜、郫縣豆瓣、酒麴、湯圓一路攔截。生長在廣東客家與四川家庭的他，年菜餐桌總是融合二種味道，「我們家的年夜飯桌上一定會有一盤臘味、一盤滷味，臘味當然就是廣東的臘腸和肝腸。」屹立南門市場35年的「萬有全」則是他想念家鄉味的選擇。
一串串臘腸肝腸如簾幕吊掛，其中還細分「廣式臘腸」「香港臘腸」，「香港臘腸主要的特色用炭火烘焙，並且加入玫瑰酒，一般的廣式臘腸則是用電爐烤，不過我們也加入了台灣金門高粱，臘腸其實最重要的就是酒，你那個酒的味道對，酒香可以把整個肉的味道帶出來。」萬有全老闆田種禾說。
吳恩文買回食材後，以五香蒸肉粉沾裹肝腸、臘腸與芋頭合蒸，排在下方的芋頭吸收了臘味的油潤香甜，反成為最搶眼的主角。
「愛飯團」執行長許心怡則喜歡到永豐餘生技旗下的「GREEN&SAFE真食物專賣店」挖寶，年節的繁文褥節她沒有參與，不過送往迎來的聚會少不了，以安心食材製作的GREEN&SAFE即食調理包就是救星。
如「野生烏魚子炒飯」她以生菜鴿鬆的方式呈現，最後撒上拍碎的洋芋片，增添脆感鹹香；吳恩文則加碼「滷牛腱」結合韓式石鍋拌飯，焦脆的鍋巴與川味辣香交會，讓中式滷味揚起異國風。
【粉蒸芋頭臘腸】
材料：萬有全臘腸肝腸、芋頭
調味料：醬油、蠔油、黃酒、五香蒸肉粉
做法：
- 臘腸和肝腸切片，芋頭切厚片備用。
- 將材料以醬料拌勻，再拌入蒸肉粉，排入深盤，大火蒸約30分鐘（電鍋外鍋2杯水）即可。
【滷牛腱石鍋拌飯】
材料：永豐餘滷牛腱、菠菜、黃豆芽、海帶芽、韓國泡菜、白飯、雞蛋
調味料：鹽、麻油、醋、韓式辣醬、白芝麻
做法：
- 滷牛腱解凍後切片備用。
- 菠菜、黃豆芽分別燙過以鹽和麻油拌過備用。
- 海帶芽燙過，以鹽、少許醋、麻油拌過備用。
- 在小砂鍋或鑄鐵鍋中，放少許麻油，加熱後盛入白飯略燒，排入食材，中間放置蛋黃，淋上一大匙辣醬即可。
【生菜包烏魚子炒飯】
材料：永豐餘「野生烏魚子炒飯」調理包、美生菜、李日勝「即食野生烏魚子一口吃」、洋芋片
做法：
- 熱鍋直接倒入「野生烏魚子炒飯」調理包，將飯炒鬆。
- 將美生菜剪成圓碗型，將炒飯盛入。
- 切一些即食烏魚子丁，拍碎洋芋片，撒在飯上即成。
南門中繼市場
- 地址：台北市大安區杭州南路二段55號
- 電話：02-2321-8069
- 營業時間：07：00～19：00，週一公休。
萬有全金華火腿
- 地址：台北市大安區杭州南路二段55號（南門中繼市場B55攤）
- 電話：02-2321-9202
- 營業時間：07：00～19：00，週一公休。
GREEN&SAFE真食物專賣店 延吉店
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