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旅遊

【懶人包】麵包不只有一種選擇,全台特色麵包店總整理

微笑台灣

發布於 2018年12月11日10:16 • 微笑台灣編輯室

攝影:微笑台灣 天下資料

總是吃巷口的那家麵包店?麵包不只有一種樣式一種選擇,全台特色麵包店,幫你整理好了。

嘉義朴子 手推車上的麵包店,童年的老味道

六、七年級生都知道的中華麵包車,曾經一度佔據了小時候最嘴饞的記憶,但在自動車之前,以腳踏車或人力移動的推車來做生意,則可謂阿公阿嬤年代的「歡樂送」了。在三輪車創業捲土重來的今日,朴子最古老的開元路街口,以老推車擺攤賣麵包的三興麵包店,雙輪手推攤車結合玻璃麵包木櫃,有名無店買賣超過四十三年。

老闆何文林從二十四歲賣到現在六十七歲,他說:「我從一塊麵包兩元賣到現在十二元,這台推車也已經有三十年,全部都是用希諾奇(檜木)打造的!」

別看這攤車不大,每日推出口味也有十餘種,每一樣皆是令人懷念的台式口味,軟皮包著各式甜餡:紅豆、芋泥、奶酥等,還有令人懷念的菠蘿、蔥花與蝸牛(甜筒狀的麵包皮擠入奶油),每咬一口都讓人想起童年,喜滋滋握著零錢去買點心的那時候。

三興麵包
嘉義縣朴子市開元路178號
05-3794034、0955-230349
13:30~18:30

不只是麵包這麼簡單!野山田熱騰騰麵包出爐,峨眉山城有愛

一個一個從窯裡出爐的柴燒窯烤麵包,散發出淡淡香氣,每天限量手作的麵包,都被遊客秒殺搶購一空,尤其名為「紅豆美人」的麵包,只要一入口,包你愛不釋手,其內餡包著熬煮紅豆餡加東方美人茶,嚼進口裡齒頰留著茶香久久不去,這是野山田麵包工坊的招牌產品。

從小在峨眉鄉長大,幾乎一輩子住在峨眉鄉的姜信鈞,自公務員退休後,希望能為自己家鄉做點事情。創建窯烤麵包,原本是為了幫助患有憂鬱症的鄉民走出家門,還請麵包師傅教導在地居民學習製作麵包。雖然剛開始因位於偏鄉,生意並不好,不過漸漸地窯烤麵包打出知名度,也意外創造許多在地就業機會。更沒想到,如今峨眉鄉天主堂的柴燒窯烤麵包,已成為在地觀光產業的一大特色,讓廢棄的天主堂又再度活絡起來。

野山田麵包工坊
新竹縣峨眉鄉峨眉村2鄰1-2號
03-5809115

外國人在地方,小鎮的第一家歐式麵包坊

裸麥長棍烤過剖半,一邊抹果醬一邊抹奶油,吃一口外皮微脆、內裡帶有Q勁,裡層鹹甜香氣撲鼻而來,「我們把麵包當作主角,儘管做成三明治,也不會被過多的配料或醬料填飽。」奶油麵包老闆黃乃容說,多數人印象中歐式麵包硬又難咬,「一定要烤過,皮才會脆,吃起來不會韌韌,更不會咬不斷。」

二十五歲的黃乃容熱衷烘焙,從台北移居到頭城,因緣際會和來自紐西蘭的 Daniel 相遇,「外國人即使在地方生活久了,習慣吃米飯,偶爾還是會想吃麵包。剛開始做麵包算是為了迎合他的胃口。」兩年多前頭城沒有歐式麵包坊,撒滿蔥花和肉鬆的台式麵包,對外國人來說實在吃不慣,在小鎮開一間麵包店,單純是想做出自己喜歡吃的麵包。

關於麵包的口感,黃乃容有所堅持,一顆全麥起司核桃,要吃得到起司的鹹香、核桃的脆口,還有天然純粹的麥香。打製麵團的同時加入裸麥粉或全粒粉,包覆整顆裸麥和小麥的營養。每天早上七點做麵包,前一天就把麵團放進發酵箱,低溫長時間發酵,「多加酵母就不用發酵那麼久,但卻會影響麵包的香氣。我們用時間去醞釀最好的味道。」

奶油麵包The Bread & Butter Bakery
宜蘭縣頭城鎮民峰路6-5號
03-9772029

愈單純的麵包愈好吃,台東自然發酵窯烤麵包

曙光森林麵包很簡單,只有麵粉、水跟鹽巴。李青耕自己培養酵母、磚窯搭建。自然發酵的麵包放進窯裡,直接貼在二百四十度的熱磚上。一天只做六十個麵包,起司、葡萄、核桃、雜糧、長棍麵包五種口味。「寧願輕鬆做,賣完就好,」配合小孩時間,早上八點半開始營業,每週一、二店休。「有客人也好,沒客人就過自己日子,」李青耕滿足地說。

曙光森林窯烤麵包
台東市更生路556號
089-341657

※本文由微笑台灣網站授權報導,未經同意禁止轉載。
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