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美食

【微醺肯塔基】波本界的精品　小批次威士忌

鏡週刊

更新於 2019年08月26日10:16 • 發布於 2019年08月26日10:17 • 鏡週刊

**2014年，旗下有山崎、響、白州等知名日本威士忌品牌的三得利，以近160億美元買下金賓，產量極大的美威與奇貨可居的日威聯姻，也讓外界對於雙方是否有深的合作充滿好奇。

終於，今年3月，金賓掌門人Fred Noe及三得利首席調酒師福與伸二共同在紐約發表新作Legent。

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Legent以金賓蒸餾的Straight Bourbon（指陳年2年以上的波本酒）為基底，經過4年熟成後，部分放入加州紅酒桶和雪莉桶中過桶約1年，再由擅長調和工藝的福與進行最後的調和。

Legent為金賓與三得利整併後首支合作的波本威士忌，瓶身上的筆觸融合了二位靈魂人物的剪影。（35美元／瓶，約NT$1,115）
Legent為金賓與三得利整併後首支合作的波本威士忌，瓶身上的筆觸融合了二位靈魂人物的剪影。（35美元／瓶，約NT$1,115）

「這實在是很有趣的一次合作，從討論到上市花了兩年的時間。因為伸二並不了解波本，所以我們買來各家品牌的波本酒，然後一瓶一瓶試，我告訴他什麼是波本，他則教我有關過桶的事情，我們將波本酒放入不同的橡木桶中測試，最後決定了雪莉和紅酒桶。」Fred說。這支酒從香氣表現來自紅酒的馥郁漿果感，啜飲時仍可感受到波本酒體的飽滿，但尾韻湧出辛香，比起一般的波本更加輕盈。

位於路易威爾城中的 Urban Stillhouse提供波本威士忌調酒教學體驗。（25美元／人，約NT$797）
位於路易威爾城中的 Urban Stillhouse提供波本威士忌調酒教學體驗。（25美元／人，約NT$797）
「Urban Stillhouse Select」是路易威爾市區「Jim Beam Urban Still House」獨家限量酒款。（29.99美元／瓶，約NT$953）
「Urban Stillhouse Select」是路易威爾市區「Jim Beam Urban Still House」獨家限量酒款。（29.99美元／瓶，約NT$953）
Urban Stillhouse天花板可見獨立裝瓶線，遊客也能體驗親自裝瓶。
Urban Stillhouse天花板可見獨立裝瓶線，遊客也能體驗親自裝瓶。

雖然金賓走大眾路線，不過旗下生產的小批次威士忌（Small Batch Bourbon）則是酒迷們追求的極品。有平易近人的Basil Hayden’s、雄壯威武的Knob Creek、桶內熟成7年的Baker’s，以及不稀釋、不過濾，以原酒呈現的Booker’s。

Urban Stillhouse遊客絡繹不絕，是路易威爾的熱門景點。
Urban Stillhouse遊客絡繹不絕，是路易威爾的熱門景點。
在Urban Stillhouse有品飲導覽可預約。（8美元／人，約NT$254）
在Urban Stillhouse有品飲導覽可預約。（8美元／人，約NT$254）
Knob Creek也推出時下流行的瓶裝調酒Old Fashioned。
Knob Creek也推出時下流行的瓶裝調酒Old Fashioned。
第八代接班人Freedie Noe也投入製作小批次威士忌「Little Book」，講究調和工藝。（99.99美元／瓶，約NT$3,186）
第八代接班人Freedie Noe也投入製作小批次威士忌「Little Book」，講究調和工藝。（99.99美元／瓶，約NT$3,186）
Urban Stillhouse也有自己的微型蒸餾室，可做小批次的實驗。
Urban Stillhouse也有自己的微型蒸餾室，可做小批次的實驗。

在路易威爾（Louisville）城中的「Jim Beam Urban Still House」，能將所有小批次威士忌一網打盡，還能加碼試飲該店獨家裝瓶的非冷凝過濾威士忌「Urban Stillhouse Select」，雖是50％的酒精濃度，依然能嘗到焦糖甜香、滑順如絲的口感，還可以體驗自己裝瓶帶回家。

Jim Beam Urban Stillhouse

★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

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