**Whiskey與Dessert，聽起來就是天生一對，如果讓酸甘甜美的台灣水果也來摻上一腳，又會碰撞出什麼樣的火花呢？今年8月份起，為迎接七夕情人節，「鏡食旅」與「台北文華東方酒店」「Jack Daniel's 田納西威士忌」合作，推出以威士忌與水果來做甜點的料理DIY，讓威士忌與甜點發生親密關係，使人倘佯在微醺夏日。
這一回登場的是調性最麻吉的「肉桂威士忌巧克力」。
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「台北文華東方酒店」（Mandarin Oriental, Taipei）最近的各個餐廳和烘焙廚房氣氛好開心！因為來了位被稱為「M.O 謝霆峰」的新任行政西點主廚任樂軒剛剛上任，梭巡廚房的他帥氣、幽默又會做甜點，已經融化人心，這一回還要教我們用威士忌入甜點，人如其菜，意圖讓人醺醺然。
任樂軒出生香港，遊走過上海、北京、舊金山等城市，曾任香港羅布松西點房部門主管、上海半島酒店西點房副總廚、舊金山、北京瑰麗酒店行政西點總廚，並在去年獲得國際巧克力甜點比賽北美區銀獎，是唯一獲獎的亞洲人。
造訪過這麼多的全球城市，任樂軒來到台灣，卻被台灣物產惹到著迷，我記得他談到台灣特產的芒果、鳳梨和百香果等水果，以及談到台灣本土種植的可可時，喜歡到眼裡發亮的神情
任樂軒在這個夏日為我們示範以台灣夏季盛產的鳳梨、芒果加入威士忌，做成「鳳梨芒果威士忌冰淇淋聖代」，還有以百香果、葡萄柚來做「百香果葡葡柚威士忌雪酪」，這週再為我們示範有如餐盤花園般的繽紛「肉桂威士忌巧克力」的酒香甜點，讓這個七夕情人節的餐桌上充滿甜蜜滋味。
任樂軒認為：「威士忌與巧克力向來是最佳伴侶，加入了巧克力慕斯和巧克力醬的甜點，甜蜜指數更是破表，這個時候再調入田納西威士忌，簡直就是為熟男熟女煉製濃烈到深沉的甜蜜感。」
現在他就用自己獨特的甜點語言，敘述田納西威士忌與冰淇淋、雪酪、巧克力與水果之間隱隱約約卻十分動人的故事。
今年七夕情人節前，就讓我們跟著任樂軒學上幾招，為情人餐桌增添醺醺然的美好韻味。
*肉桂威士忌巧克力 *
準備食材：
巧克力慕斯食材：66%黑巧克力650g、「Jack Daniel’s Old No.7」威士忌30g、打發鮮奶油250g、蛋黃100g、砂糖50g、牛奶250g、明膠片2g、金箔適量（如果沒有可不使用）、開心果碎（如果沒有可不使用）、食用花卉香草適量、草莓、藍莓等水果適量
巧克力醬食材：水500g、砂糖420g、可可粉125g、55%黑巧克力125g、玉米粉15g、肉桂1g
製作過程：
1.首先製作巧克力慕斯
（1）牛奶煮滾，加入砂糖、蛋黃，持續攪拌到冒煙，加入泡過水的明膠片，攪拌到融化。
（2）把（1）沖進黑巧克力拌勻，攪拌到呈現光澤狀時，再倒入威士忌。
（3）打發的鮮奶油加入（2），攪拌時的手勢要輕巧但要充份混合，把完成的巧克力慕斯冷藏2小時 ，之後取出裝進擠花袋。
2.接著來做巧克力醬
（1）水、砂糖、玉米粉和可可粉拌勻煮滾，過程中必須持續攪拌，避免燒焦。
（2）把（1）沖入巧克力拌勻，攪拌到呈現光澤狀，加入祕密武器肉桂粉。
（3）把（2）放入冷藏2小時 ，之後取入裝進擠花袋。
3.擺盤
在大盤子裡擺上花卉香草，先擠上巧克力慕斯、旁上再點上巧克力醬，擺上草莓、藍莓等水果，最後點綴上金箔、開心果碎，這道甜點就完成了。
無論是清新的雪酪，香滑的冰淇淋，或是濃綿的巧克力甜點，只要加入夠強悍的威士忌，就能做出最迷人的大人風味甜品。
現在就跟著任樂軒，倒一杯威士忌入甜點，讓味蕾感受醇厚酒香，也讓愛情在微醺迷濛裡升溫。
文華 Café／Café Un Deux Trois
地址：台北市松山區敦化北路158號（台北文華東方酒店）
電話：02-2715-6668
營業時間：週一～六06：30～22：00，週日06：30～21：30。
刷卡：可。收1成服務費。
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