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豆腐最近成為備受熱捧的瘦身食物，韓國、日本女生紛紛以豆腐作為主食，韓國女星宋慧喬也靠「晚餐只吃豆腐」的方法成功瘦身，保持纖瘦均勻的身材。究竟豆腐瘦身法適合哪種人？又該怎麼吃？我們請到專業營養師來解答！
日本瘦身女皇1星期減5kg
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除了宋慧喬之外，日本瘦身女皇藤井香江也靠在月經前吃豆腐，在一星期內瘦身成功減去5kg。她指出，由於月經前體內的荷爾蒙會有所變化，令新陳代謝減慢，較難排出水份而造成水腫，因此選擇低熱量、含有大豆纖維的豆腐，更能成功瘦身，且排出體內多餘水份。
豆腐真的有助瘦身？
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一般流行的瘦身方法都是靠低脂肪、低碳水化合物的飲食作為主食，目的是要減低熱量攝取，從而達到瘦身的效果。豆腐雖然屬固體食物，但當中所含的水份佔大多數，與其他肉食、米飯、麵條相比，熱量相對較少，因此作為瘦身的主食也相當不錯！
營養師：月經前吃豆腐有助去水腫
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營養師陳國賓表示，豆腐含有豐富鈣質和鉀質，可平衡電解質之餘，也有排水作用。有些女生在月經期間可能會受體內荷爾蒙影響而變得水腫，進食豆腐可以讓整體水腫情況得到改善，進而達到瘦身的效果。但他也提醒大家應就自己的身體狀況而定，並不是人人都適合以吃豆腐瘦身。
三類人不適合以豆腐瘦身
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營養師陳國賓進一步解釋，由於豆製品內含普林（又名嘌呤，Purine），進食過量容易累積尿酸，本身有痛風症的人就應避免每餐都吃豆腐，以免加劇痛風。而另一類則是對「豆蛋白」敏感的人。最後，腸胃容易脹氣的人，也不宜大量進食豆腐，由於豆腐所含的豆蛋白和複合糖份，經發酵後可能會讓脹氣問題更嚴重，因此也未必適合以豆腐瘦身。
哪種豆腐最能瘦身？
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市面上有多款不同的豆腐種類，包括板豆腐、嫩豆腐、豆干等，究竟哪一款的瘦身效果最好？營養師陳國賓指出，以往會添加石膏作為豆腐的凝固劑，但現在很多豆腐都沒有加石膏，因此豆腐的嫩滑程度與所含的熱量沒有分別，所以不用刻意選擇哪款的瘦身效果最好。如果瘦身同時想補充鈣質的話，選購豆腐前最好留意營養標纖。
他建議想以豆腐瘦身的女生，應選擇不加工、不經油炸的豆腐，配合高纖的穀類食物，如藜麥、低脂麵食一同食用，在瘦身期間幫身體補足能量之餘，也不會因缺乏營養而出現副作用，同時還有飽足感。
豆漿也可以瘦身？
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至於也以大豆為原料的豆漿，有沒有同樣的功效？營養師陳國賓指出，豆漿的瘦身效果未必和豆腐一樣。市面上買到的豆漿大多糖份較高，因此含有一定熱量，也沒有太多飽足感，不適合作為瘦身的主食。
藜麥豆腐瘦身沙拉食譜
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想藉吃豆腐瘦身，營養師陳國賓建議大家試試以豆腐、藜麥、火箭菜，加入調味料，弄成高纖又有飽足感的瘦身沙拉。
材料：硬豆腐（切粒） 200g、藜麥 50g、火箭菜 1杯、芝麻醬 1匙半、合桃碎 適量
做法：以燜燒杯加水，烤藜麥半小時，加入硬豆腐、火箭菜（芝麻菜）及芝麻醬拌混，最後加入核桃碎即可。
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