最適合冷冷的冬天，想要掃走歲末聚餐的油膩不適，健康主廚陳之穎推薦一道「豪華健康燴飯」，利用富含天然膠質的白木耳做勾芡，不但能鎖住食材的原始風味，還能增加飽足感及纖維量，健康又養生。
示意圖／TVBS
豪華健康燴飯
食材：花椰菜、鮭魚、石斑魚、鮮蝦、扇貝、毛豆、紫菜、蛋、海菜、雞肉、白木耳、高湯。
做法：
1.白木耳蒸熟，悶出膠質
2.白木耳倒入高湯中煮沸
3.毛豆、雞肉下鍋滾煮
4.紫菜、海菜下鍋滾煮
5.鮭魚、扇貝下鍋滾煮
6.魚片、鮮蝦、花椰菜下鍋滾煮
7.淋上蛋液，下鍋滾煮
主廚傳授白木耳烹煮訣竅
陳之穎指出，白木耳的烹煮方式很簡單，只要加水清洗，直接進電鍋蒸熟，厚的白木耳建議蒸2次，就能悶出滿滿的膠質。
台安醫院營養師劉怡里指出，這道料理蛋白質非常豐富，白木耳富含多醣體、維生素B群，對牙口不好的年長者來說，很容易入口，也是很好的食物。另外，食材中的紫菜、海菜，有鮮味也有鹹味，能夠取代過多的調味料。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
「東方小人參」胡蘿蔔！預防便祕、癌症、感染症1種吃法保健效果更佳
3種小魚護肝最有效！日醫教你「這樣吃」 改善脂肪肝、慢性肝炎
「豆中之王」納豆！黏呼呼的超級食物預防骨折、失智、癌症、心臟病
高CP值蔬菜水蓮！低卡高纖減肥、消水腫必吃
