PHOTO CREDIT: La Farfalla
寒舍艾麗酒店義籍主廚Giorgio Pappalardo，攜手專業廚藝團隊，將＂Fine Food＂的概念，以創「義」市集的方式呈現，把6樓La Farfalla義式餐廳的中島廚房華麗變身為網紅超市！將義大利知名網紅超市Eataly「高雅展示」、「現做烹飪」與「美味餐廳」的概念一次結合，希望能運用當天現流海鮮等豐富食材，打造最經典的義式美味，並增添賓客與主廚互動的機會，提供獨一無二的「義」國用餐體驗！
規劃4大超市展示區
PHOTO CREDIT: La Farfalla
展示區分別為豐富現流海鮮、義式冷肉起司、開胃小料理與主廚製麵區，嚴選琳瑯滿目的新鮮食材，以道地傳統料理手法，詮釋義國佳餚的迷人魅力，變化出「傳統家常菜」、「霸氣海鮮百匯」與「派對分享美食」。
PHOTO CREDIT: lafarfalla
義籍主廚Giorgio Pappalardo重新打造開放式中島廚房變身為小型義大利市集，展示新鮮手工起司、鮮美多樣的季節海味及時令蔬果，搭配傳統開胃小點Cicchetti與師傅製作各式義大利麵包含寬帶麵、天使麵、麻花捲麵等等。
每日精選海鮮冷盤（時價）
PHOTO CREDIT: La Farfalla
每日提供7-8款的現流海鮮，內容物依照賓客喜好自由組合，再佐以自製雞尾酒醬或薑醋汁，每一口海鮮好似伴著船伕高歌的O'Sole Mio，義大利水都魅力隨歌聲在舌尖渲染而開。
必點推薦：佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵NT880
PHOTO CREDIT: La Farfalla
手工製成傳統的厚實寬帶麵，再搭配以鴨骨、蔬菜、鴨肉、紅酒、番茄一同燉製的鴨肉醬汁，番茄和紅酒更巧妙揉和羊乳酪的微酸，並且放入義大利最古老的佩克里諾(Pecorino Cheese)起司輪，利用麵體的溫度融化乳酪，完美展現濃郁的鴨肉醬汁與帶有微微奶油鹹香的絕美黃金比例，最後提供桌邊拌炒服務，讓用餐同時擁有視覺及味覺雙重享受！
海虎蝦青豆墨魚醬義大利麵NT880
PHOTO CREDIT: La Farfalla
主廚選用新鮮透抽的墨魚囊汁加入鮮魚高湯，特製成濃郁墨魚醬汁，先加入麵條與橄欖油均勻拌炒，並點綴以蒜頭、鹽炒香的彈牙海虎蝦及蛤蠣，黝黑發亮的麵體，散發著十足鮮味，入口即可感受如海浪輕撫味蕾般的美妙滋味。
櫛瓜蟹肉番茄燉飯NT1080
PHOTO CREDIT: La Farfalla
採用較有口感的Carnarroli長米與橄欖油拌炒，再加入主廚特製龍蝦高湯、蔬菜高湯及番茄醬汁共同燜煮，最後加入番茄、蟹肉、櫛瓜及橄欖油，並將馬斯卡彭(Mascarpone)起司與奶油快速拌入燉飯中，至完美融合並乳化，佐以風乾番茄、山蘿蔔葉及鮮美的帝王蟹腳點綴提升風味，濃郁海味瞬間四溢。
必點推薦：主廚特製提拉米蘇
PHOTO CREDIT: La Farfalla
主廚獨特配方完美比例結合，可可香、咖啡香、酒香、乳香一次在口中化開，特殊風味深受許多饕客喜愛！
＊甜點車任選3款NT380
4人分享餐推出三款「拼盤主食」
PHOTO CREDIT: La Farfalla
前菜有起司、冷肉與酥炸海鮮，輕鬆開啟味蕾的歐洲之旅；巧妙運用時令海鮮及嚴選肉品打造三款「拼盤主食」，包含肉食主義必點的「炭烤肉類拼盤」、海味十足的「炭烤海鮮拼盤」及鮮蝦搭鮮魚加上美國肋眼牛排或羊肉串、義式碳烤春雞或香料黑豬肉串綜合的海陸雙饗「炭烤特製每日精選海陸拼盤」，推薦三五好友或小家庭一起來分享美味！
炭烤特製每日精選海陸拼盤NT2280/人
PHOTO CREDIT: La Farfalla
海鮮種類包含炭烤鮮蝦串、鮮魚片，肉品的部分則是有兩款，可挑選美國prime等級肋眼牛排或羊肉串，以及義式碳烤春雞或主廚特製香料黑豬肉串，搭配碳烤串採番茄、玉米筍、紅洋蔥、大蒜，佐上主廚自製的黑胡椒醬、義大利莎莎青醬、番茄酸甜醬，以碳烤方式保留食材原味。
寒舍集團西餐廚藝總監Giorgio Pappalardo
PHOTO CREDIT: La Farfalla
現任寒舍餐旅集團西餐廚藝總監的Giorgio Pappalardo先生，出生於豐富且多元飲食文化的義大利美食國度，22歲時師承於同一年旗下三間餐廳同時獲得米其林三星而有「九星主廚」美譽的Alain Ducasse(艾倫‧杜卡斯)貼身學習，並任領班廚師一職。
【工作經歷】
2018 – 迄今 ：寒舍集團(My Humble House Hospitality) 西餐廚藝總監
2010 – 2018 ：安琪餐飲集團(Angie's F&B Group) 共同創辦人暨總監
2008 – 2010 ：日本餐飲集團 Y'S Table Corp. 餐飲顧問
1999 – 2007 ：凱悅酒店集團(Hyatt Hotel Corp.) 餐飲行政主廚
1996 – 1998 ：米其林三星Alain Ducasse領班廚師
La Farfalla義式餐廳info.
PHOTO CREDIT: La Farfalla
全新設計的菜單除了可以單點NT$280起之外，更推出商業午餐NT$980起/每位、假日雙人午間套餐NT$1,280起/每位與四人分享餐NT$1,980起/每位，提供賓客耳目一新的嶄新體驗，亦滿足多元的消費需求。
地址：台北市信義區松高路18號6樓(寒舍艾麗酒店)
訂位電話：(02)6631-8060。
供應時間：週一至週日
午餐11:30-14:30(最後點餐時間14:00)
晚餐18:00-22:00(最後點餐時間21:00)
＊9月1日(日)起餐廳全面升級，以上價格皆須另加10%服務費。
【相關話題】
台北5間評分最高buffet推薦！「現切爐烤牛排、澎派現流海鮮」一次品嘗
「大啖日本A5雪花和牛、享受專業桌邊烤肉服務！」精選全台北中南5家質感燒烤推薦
除了米其林一星教父牛排以外！推薦台北5家人氣牛排餐廳
享受微醺小週末！台北5家「極上居酒屋」名單推薦
＊本文由 Harper's BAZAAR Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊
加入哈潑時尚Harper's BAZAAR Line@官方好友，精品、時尚、美食趨勢搶先報
延伸閱讀
