低調棲息在貴婦百貨Bellavita四樓達八年的「合·Shabu」，為新天地餐飲集團及其第三代成立的食逸公司所創立，開幕八年以來一直是高價精品鍋物的代表品牌之一，由知名設計師胡碩峰操刀的空間，和有集團撐腰的食材大軍，特別是豐盛質精的當季海鮮，不只養出一批死忠粉絲，也獲Wallpaper雜誌和旅遊平台TripAdvosor推薦，成為台北必訪餐廳之一。多年來，合·Shabu不乏有開立分店的邀約和打算，但在執行長黃彥中要做就要做到最好的考量下，直到今年才選擇在台北101開設新品牌「食令·Shabu」，不過雖然同樣定位為精品鍋物，但鎖定的目標客群和提供的鍋物選項都略有調整。
#舒適的用餐距離
因新冠疫情延宕到六月份開幕的「食令·Shabu」，反而給食令·Shabu更充裕的準備時間。相比合·Shabu，位在台北101四樓的食令·Shabu空間小得多，座位數也只有56個，但拜挑高空間之賜，半開放式座位安排與恰到好處的桌距，每桌都擁有舒服的社交距離。目標客群瞄準年輕都會白領與商務客，食令·Shabu將座位區劃分為雙人座、4人半開放包廂、兩個獨立包廂（中間有拉門可調整空間），還有吧檯單人座，方便想好好寵愛自己又想靜靜用餐的消費者。
#精不精品看細節
除了座位規劃予人舒適的用餐空間，食令·Shabu的每個細節都讓人感覺得到用心，首先就是每個座位都有插頭和充電孔，消除3C產品重度使用者的沒電恐慌。座椅特別選用丹麥品牌Carl Hansen & Søn的三款設計椅，包括經典的Y chair與CH20，吧檯座椅則是蕭敬騰也愛用的CH88P。鍋具沿用合Shabu的柳宗理南部鐵器雙耳深鑄鐵鍋，簡約大器的造型呼應沉穩的空間設計，功能方面導熱快、受熱均勻，可以鎖住食材鮮味，一邊熬煮還會釋放微量鐵質。
#職人把關微奢華火鍋料
有新天地餐飲集團在背後支持，食材品質絕對是高標處理，食令·Shabu還有兩位資深主廚坐鎮，分別為台菜和日料專長，負責把關食材進貨，堅持使用活海鮮，並嚴選各國頂級肉品，連以在地小農蔬菜組成的菜盤中，唯一的進口貨--日本北海道甜玉米，都是試吃多個品種因口味清甜入選的細緻考量。火鍋的靈魂--湯底，則以蔬果、豬骨和昆布熬煮，強調100%無添加，滋味清爽更能襯托食材原味。
#單人奢享頂級海陸食材
內行的都知道來到食令·Shabu必吃「海陸套餐」，海鮮拼盤包括活蝦、鮮蚵、北海道大干貝、蛤蠣、活鮮鮑魚等超澎湃魚鮮，搭配A5鹿兒島和牛，油花分布均勻，入鍋後涮三次肉片呈粉紅色即可起鍋，沾取橘醋或特調沙茶入口即化；不吃牛肉者則可替換成頂級特選豬，彈牙口感越嚼越有滋味。
注重食補的人推薦點用「雞鍋套餐」，由主廚獨家研發的乳白色湯底，由搭配成完美比例的雞骨雞腳與多種食材熬煮三天而成，適合涮仿仔雞腿肉和海鮮，滿滿一碗膠原蛋白，吃完感覺肌膚都亮了起來。
食令·Shabu也跳脫精品鍋物必須多人共享的思維，推出「輕奢海陸套餐」，選用的海鮮食材與肉品與海陸套餐別無二致，只是份量改為一人份，座在吧檯單人座，也同樣可以享用細緻周到的桌邊服務，非常適合午餐想奢華一下或是下班想好好犒賞自己的上班族。
食令·shabu
台北市信義區市府路45號4F(101購物中心4F)
電話 : 02-8101-7989
開幕優惠：A5日本鹿兒島和牛套餐，優惠價 $1,880元(原價$2,680元)
