在日式料理店大量引入臺灣後，去日本如何尋找到臺灣吃不到的店家，已經成為筆者這樣喜歡嘗鮮的「吃貨」的旅遊樂趣。而相較大都會來說，較少人會去遊玩的四國肯定是個絕佳選擇！四國氣候宜人，盛產許多用在地獨有食材、祖傳烹調方法的鄉土料理，有清爽小食也有豐足的宴會料理，在這邊推薦五間交通方便，在觀光旅途上絕對值得前往品嘗的特色店家！
2020年四國必吃美食五選！挖寶台灣吃不到的特色料理
手打十段うどんバカ一代烏龍麵
來到熱愛烏龍麵條的香川縣，即便境內數百家烏龍麵店林立，想一睹人氣名店的真貌可都還是需要花上不少時間排隊的耐心。Tabelog(食べログ)網站中，在香川縣烏龍麵店中名列前茅的這間「傻瓜一代」烏龍麵，四面牆上滿滿的名人簽名板足以證明其驚人的名氣。好消息是在早上6:00就會開門營業，若想避開人潮，選於平日的早餐時段前往最為合適。店內的招牌是加入特製奶油的「釜バターうどん」（奶油烏龍麵），巧妙的搭配讓人瞬間胃口大開，即便吃到最後一口都不會覺得膩，烏龍麵條更是Q彈到極致，是筆者這輩子吃過最好吃的烏龍麵！
地址：香川縣高松市多賀町1丁目6-7
營業時間：6:00～18:00
寒霞渓ロープウェイ食堂
在以小豆島為背景拍攝的日劇、電影中，不時藉由純樸島民製作素麵的場景，來展現這座名島美好的人文風情。因島上日照充足、雨量不多，是最為合適生產、曝曬素麵的氣候，因而讓素麵成為小豆島的三大名產之一。島上有幾間可以品嘗到道地素麵的小店，而這間位於「日本三大溪谷」之一的寒霞溪纜車旁的食堂，就有原味與咖哩口味、冷熱皆有提供的素麵可供享用，如果選擇乘坐方便的小豆島觀光巴士，路線就會安排在中午用餐時間抵達這裡喲。
地址：香川縣小豆郡小豆島町神懸通乙168
營業時間：
(3月21日~10月20日)8:30~17:00
(10月21日~11月30日) 8:00 ~17:00
(12月1日~12月20日)8:30 ~17:00
(12月21日~3月20日)8:30 ~16:30
利他食堂
說到日本美食怎麼能忽略了居酒屋呢！位於JR高知站附近巷弄。西式咖啡廳的高雅路線自開幕以來累積不少女性顧客的好口碑，店內乾淨典雅的裝潢也非常合適拍照打卡。而這間利他食堂最獨特之處便是充分利用高知的四季特產來設計創作系料理，包含沙拉使用的蔬菜、四萬十川的河藻、放入新鮮鰹魚的土佐卷……兼具外觀與品味的一道道創意料理搭配當地的名酒，可說是最值得前來體驗四國特色食材的店家之一。
地址：高知縣高知市相生町2-20
營業時間：18:00~24:00
藁焼き鰹たたき明神丸 帯屋町店
就像築地市場之於東京、錦市場之於京都，來到高知絕對要去品嘗的「在地廚房」肯定便是弘人市場。廣大的市場街內路線四通八達，一次蒐羅高知名店與隱藏美食，連續吃上幾天都不會厭膩。其中最具代表性的就是土佐名物「炙燒鰹魚生魚片」（鰹のたたき），而以稻草來代替木材進行燒烤工作的明神丸，也以霸氣十足的招牌、觀賞現場炙燒秀的表演享有最高的注目度。當然食物本身也是沒話說的美味，無論是炙烤過或者生吃的鰹魚生魚片都是與一般鮭魚、鮪魚生魚片截然不同的口感，搭配去腥提味的柚子沾醬讓人忍不住大喊「再來一盤」！
地址：高知縣高知市帯屋町2丁目3−1 ひろめ市場内
營業時間：11:30~13:30；17:00~22:30
郷土料理 五志喜（五志㐂）本店
擁有近四百年歷史的鄉土料理名店，可以一次品嘗到五色素麵、鯛魚飯與鯛魚麵線這些愛媛縣美食，無論是一整隻下鍋煮好的鯛魚或是生切的鯛魚生魚片都是愛媛人的傳統吃法，店內也有各種精心搭配的豪華套餐讓吃貨們每道經典料理都不錯過。從櫃檯旁滿滿的名人簽名便可得知，由於五志喜是松山市的代表性名店、總是門庭若市，若沒有預約到來現場排隊就要有等上好一陣子的心理準備了。
地址：愛媛縣松山市三番町3丁目5−4
營業時間：11:00~15:00；17:00~23:00
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