栗子雞湯_電鍋料理

陰冷的天,來碗暖呼呼的湯~最幸福!蓮子和栗子都是入湯的好食材,蓮子潤肺養氣強身,栗子健脾養胃補腎。用電鍋不用顧爐火,輕鬆褒好湯滋補全家人!

食材

  • 仿土雞腿切大塊, 500g

  • 生蓮子, 25顆(60g)

  • 生栗子, 15顆(150g)

  • 乾香菇, 4朵

  • 薑片, 2片

  • 香菇水+清水, 4米杯

  • 調味料

  • 鹽巴, 1小匙

    • 米酒, 1大匙

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。雞腿肉切大塊並事先滾水汆燙好,詳如(步驟2)。乾香菇冷水泡軟15分鐘,去蒂頭並保留香菇水。生蓮子洗淨去除中央綠芯(會苦)。生栗子去除褐色外膜,詳如(步驟3.4)。

步驟 2:【雞腿肉先汆燙♪】先起一鍋滾水,水滾後再放進雞腿肉汆燙1分鐘。接著,取出沖冷水洗淨表面血水髒污,備用。

步驟 3:【生栗子去外膜♪】起一鍋滾水,水滾即放進生栗子,煮約5分鐘即關火。

步驟 4:待水溫不會過燙(手能接受的溫度),趁熱從鍋裡一顆顆取出,用厚紗布快速將外膜搓除。每完成一顆,再拿出一顆。熱熱的搓,3-5秒就能搓好一顆了,不難喔!(水溫變冷,外膜會再黏回而變得難搓,此時只須再將水重新煮滾即可)

步驟 5:【開始煲湯囉 ♪】取出電鍋,(內鍋)放進雞腿肉、香菇、薑片和清水量(含香菇水)。(外鍋)倒進1米杯水量,進行第一次燉煮。(約30分鐘)

步驟 6:第一次開關跳起,(內鍋)加進生蓮子、生栗子。(外鍋)再倒進0.5米杯水量,進行第二次燉煮。開關再次跳起,暫不掀蓋續燜10分鐘,利用餘熱讓蓮子和栗子更加熟成。起鍋前,再拌進[調味料]即可。

步驟 7:暖呼呼又養生的雞湯〜完成♪

小撇步1. 用的是6人份內鍋。
2. 用的是量米杯,1米杯=180ml。
3. 用的是市場買來的生栗子,已去除硬殼,只剩褐色外膜。
4. 如改用乾栗子或乾蓮子,請先用水泡發後再料理。
5. 乾香菇建議用冷水泡發,香氣易保留。用熱水泡發雖快速,但香氣易流失。

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