焦糖布丁(用蒸的)

快速簡單的小甜點,總是能滿足飽餐後的嘴,滑嫩細緻的口感與香草的香甜再搭上焦糖香,令人滿足啊~冷藏後過更好吃喔~

食材

  • 布丁模具或小碗, 6個

  • 全蛋, 3顆

  • 牛奶(蛋重量的2.3倍左右), 390g

  • 砂糖, 50g

  • 香草精或香草莢, 1湯匙

  • 焦糖

  • 砂糖或棕梠糖, 50g

    • 水, 1湯匙

料理步驟

步驟 1:準備好食材,秤好糖的重量!沒有布丁模具,也可以用小碗來做喔~

步驟 2:取一小鍋,放入棕櫚糖或白砂糖,並加入1-2湯匙開水,

步驟 3:不需攪拌,煮到糖溶化冒泡,棕櫚糖顏色較深,所以只要冒泡且有焦糖香即可;如使用白砂糖,則需等到顏色變棕色。

步驟 4:將糖漿均勻的倒在模具中;

步驟 5:將蛋打入容器中秤重量,此次用的蛋是172g,所以乘上2.3就是所需牛奶的大約重量。

步驟 6:將糖倒入牛奶中,加入糖攪拌到溶化,不需煮滾,糖溶化即可。糖的重量約(牛奶+蛋)除11。

步驟 7:將香草精加入打散的蛋液中,再倒入牛奶裡混勻;

步驟 8:將混好的布丁液濾到容易倒到模具中的容器裡;

步驟 9:再將濾好的蛋液,倒到模具中;

步驟 10:用鋁箔紙蓋住布丁容器;

步驟 11:滾水蒸18分鐘,關火燜7分鐘。如用電鍋或瓦斯爐蒸,請在鍋蓋下放一根筷子,以免蒸氣過大溫度過熱,會把蛋蒸出毛孔喔。

步驟 12:完成後確認布丁液都凝固即可倒扣在盤子裡;熱熱的吃別有風味,也能冷藏後享用。如用碗做的話,倒扣前可用小刀延著碗邊淺淺的劃一圈,會比較容易脫模。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

給你滿滿料理靈感!立即加入 LINE TODAY | iCook 官方帳號

Comment 0