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普悠瑪翻車

金沙蝦球

Cookpad

發布於 2018年05月15日16:00 • 188懶人料理
金沙蝦球
鹹蛋黃終於與蝦蝦完整擁抱了XD 這次沒讓大家等太久吧～ 對於油炸有障礙的人，自動跳過正統的先炸再裹的做法 少了點酥脆感，但非常鹹香

食材：
蝦 12 隻
鹹蛋 2-3 顆
綠花椰菜（可省） 1 顆
蒜 3 瓣

步驟1：
蝦子去頭去殼，開背去腸泥，背要開深一點，這樣蝦球看起來比較大，留言有照片， 清洗乾淨擦乾備用，一般會再用鹽跟胡椒醃一下，但我怕太鹹就跳過了。
步驟2：
鹹蛋對半切開，用湯匙挖出蛋黃，放入密封袋後，用刀背壓成泥

步驟3：
綠花椰菜剝成小顆，燒鍋熱水，放入花椰菜，加點油及鹽，煮熟後放涼備用

步驟4：
熱鍋加少許油，爆香蒜末，蝦放入煎熟，取出備用
步驟5：
再加點油放入鹹蛋黃泥，以轉圈方式炒到起泡，放入炒熟的蝦，關火，將每隻蝦均勻裹上鹹蛋黃即可起鍋，與花椰菜一起擺盤即可上桌啦！
步驟6：
<火星碎碎念> 1.上次做過，鹹蛋黃炒到起泡後，會加入蒜末、蔥末、辣椒末、鹹蛋白等一起炒，在吃過高檔聯誼社的金沙蝦球就改變做法，追求完整的裹覆蝦球。 2.鹹蛋黃用了三顆，量不少，很邪惡，也已經夠鹹了，就不再加鹽調味了，如果口味淡的人，可以減量。但這做法味道會比較單一，如果喜歡層次變化的人，可以參照前面再加蒜末蔥末及辣椒末。
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