涼拌手撕雞絕對是一道很值得學起來的料理,雖然滿滿一盤都是肉,但雞腿中的脂肪含量比較少,所以多吃幾塊都不用擔心會肥,現在就來看看怎麼做才好吃!

檸檬涼拌手撕雞

/食材清單/

雞腿(兩大隻),薑片(5-8片),蔥段(適量),鹽(適量),糖(適量),醬油(3-4匙),醋(3-4匙),小辣椒(根據個人口味不同適量添加),蒜蓉(適量),檸檬(半顆),雞精(適量,也可以不加),香菜(適量),香油(適量),白芝麻(適量)

Photo/柠檬酱@小紅書

1、先準備兩隻雞腿,放入涼水浸泡兩小時,中間可以多換幾次水,把血水浸泡出來,再把雞腿放入鍋中,加入適量清水,加入薑片、蔥段、料理米酒。

Photo/柠檬酱@小紅書

2、大火燒開後,把浮沫舀出,再蓋上鍋蓋,小火煮十分鐘,關火燜十分鐘,雞肉熟透就可以撈出來了。

3、要讓雞肉滑嫩有彈性可以做這個動作:把雞腿放入一食器中,用涼水沖洗一下,讓雞腿肉迅速回彈,口感就會更佳!接下來用手把雞腿肉撕下來,放入較剛剛再大一點的容器。

Photo/柠檬酱@小紅書

4、準備醬料汁:醬油2匙,蠔油2匙,白糖1小匙,白醋1匙,香油1匙,辣椒油2匙,蒜末適量,蔥花適量,鹽適量,小辣椒適量,白芝麻2匙,攪拌均勻,醬料汁就做好了!

5、把醬料汁倒入撕好的雞肉中,再加入香菜段,拌勻或者戴上手扒雞專用手套抓勻就可以吃了喔!

Photo/柠檬酱@小紅書

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