相信永康牛肉麵一定是大家耳熟能詳的口袋名單之一,每每經過都會看到大排長龍的客人,無論是本地還是外地的客人都有,開立了幾十年是許多在地人美好的兒時回憶,網路普及後更是觀光客的首選必吃清單,到底有甚麼特別的魔力呢?請讓我們看下去……
▼店家只要一開門就是滿座絕無例外就可見受歡迎的程度

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粉蒸肥腸

這道小菜是必點的配菜,現在有製作肥腸的牛肉麵店不多了,是一道費時的料理;豬大腸清理的乾凈沒有騷味,加入辣椒、豆瓣醬等等的調味讓Q彈的大腸咬下去每一口都伴隨著辣椒的香氣與辣味,底層還有微甜的黃地瓜中和辣度,甜與辣交織出完美的味道。

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雪菜百葉(小菜)

雪菜味很香很濃,百葉口感紮實不軟爛,加上些許麻油調味增加香氣,還有蔥與豌豆的點綴,讓整盤菜的口感更加豐富多元。

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涼拌豬頭皮(小菜)

加入些許辣椒調味,豬頭皮爽脆的口感加上微微辣的口感非常順口,豬頭皮肥瘦適中切的很薄,吃多了也不會有膩口的感覺。

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涼拌四季豆(小菜)

四季豆的口感就較為軟爛,一樣是有加入蒜末與麻油的調味,如果喜歡較軟口感的朋友很推薦,加入牛肉麵裡一起享用也相當適合。

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涼拌海帶(小菜)

加入了蒜末和麻油的調味,讓本身沒有太多味道的海帶滑溜順口還充滿香氣,份量十足口感清爽,很值得嘗試看看。

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涼拌豆乾絲(小菜)

很經典的一道小菜,豆干絲滑順有嚼勁,加入蔥與紅蘿蔔的點綴讓口感多層次且更加清爽美味。

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涼拌茄子(小菜)

茄子一直是很兩極的食物,喜歡與厭惡的人各半,但許多人就是迷戀茄子那特殊的香氣口感,涼拌的好處就是可以將茄子本身的香氣發揮到最大的程度,加入辣椒的調味讓這道小菜更吸引人。

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紅燒牛肉麵

他們家的紅燒牛肉麵是屬於重口味的,牛筋與牛肉的比例搭配的剛剛好,牛肉軟嫩不柴老,帶筋的腱子肉Q彈好吃燉煮入味,湯頭好喝不單調,辣度適中且帶有紅油的香氣,相信這也是讓饕客們念念不忘的祕方。

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店家: 永康牛肉麵

圖片/小眼睛拍攝

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