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美食

這四家越泰道地料理　炎夏的食欲救星

鏡週刊

更新於 2020年07月03日00:00 • 發布於 2020年07月03日00:00 • 鏡週刊
酸、甜、苦、辣、鹹五味平衡的泰式料理，以及吃得到大量蔬菜的越式料理，是大熱天的食欲救星。
酸、甜、苦、辣、鹹五味平衡的泰式料理，以及吃得到大量蔬菜的越式料理，是大熱天的食欲救星。

大熱天沒食欲，鹹辣重味的泰國料理，或是有大量蔬菜、酸甜清爽的越南料理，就是開胃救星，因此我們特地搜出4家道地的泰、越餐廳，料理下飯的程度，會讓你一秒變飯桶！

心泰原創泰國料理

飄洋過海來台的泰式料理，大多為了迎合台灣人而改得酸辣不足、甜味有餘，但我來到「心泰原創泰國料理」，卻發現菜色酸辣重味，一點也不「台」，原來主廚阿千師傅來自泰北清邁，來台30多年，曾幫多間知名泰國餐廳打響口碑，靠的就是他擅於調味的本領。

店門口以茅草屋造型搭配熱帶植物，營造泰式風情。
店門口以茅草屋造型搭配熱帶植物，營造泰式風情。
店內掛上許多泰國少數民族的畫像及木雕飾品。
店內掛上許多泰國少數民族的畫像及木雕飾品。

考量台灣人沒吃這麼辣，阿千師有手下留情、刀下留椒，但覺得不夠辣都能做調整，「可以100%泰國味，200%也沒問題！」阿千師笑說。

用炸春捲皮盛裝的「泰式冬蔭乾燒魚」，是用自製冬蔭醬快炒炸鱸魚片，滋味酥香、酸甜開胃。（420／份）
用炸春捲皮盛裝的「泰式冬蔭乾燒魚」，是用自製冬蔭醬快炒炸鱸魚片，滋味酥香、酸甜開胃。（420／份）
「泰式涼拌鮮蝦龍扁豆」加進泰國人常吃的蔬菜龍扁豆，爽脆口感類似山蘇，一旁烤過的小辣椒非常辣。（280／份）
「泰式涼拌鮮蝦龍扁豆」加進泰國人常吃的蔬菜龍扁豆，爽脆口感類似山蘇，一旁烤過的小辣椒非常辣。（280／份）
「泰國椰子咖哩綜合海鮮」以椰殼盛裝用紅咖哩醬燴炒的花枝、鮮蝦、干貝、蟹腳肉，因為有椰漿和海鮮的甜味，顯得辣度較低。（400／份）
「泰國椰子咖哩綜合海鮮」以椰殼盛裝用紅咖哩醬燴炒的花枝、鮮蝦、干貝、蟹腳肉，因為有椰漿和海鮮的甜味，顯得辣度較低。（400／份）
「椰奶紅咖哩中卷鑲肉」是把豬肉、蒜丁、香菜塞進中卷後蒸熟，再淋上紅咖哩醬、椰漿，滋味微辣鮮香。（580／份）
「椰奶紅咖哩中卷鑲肉」是把豬肉、蒜丁、香菜塞進中卷後蒸熟，再淋上紅咖哩醬、椰漿，滋味微辣鮮香。（580／份）

心泰原創泰國料理

  • 地址：台北市大安區敦化南路二段81巷47號
  • 電話： 02-2708-5945
  • 營業時間：11：00～14：30、17：00～21：30 ，週六、日 11：00～14：30、17：00～22：00。
  • 刷卡：可。收1成服務費。

香米泰國料理

如果你喜歡吃泰式咖哩，那開業17年的「香米泰國料理」有提供多種風味的選擇。像是被CNN票選為全球50大美食第一名的「馬沙曼咖哩燉牛腱」，或是展現泰國北部重口味本色的「傳統清邁咖哩燉豬膝」，另外還有加進蛋汁降低辣度的「椰汁咖哩海鮮」。

「香米泰國料理」的菜單集結地方特色菜、少數民族料理、街邊小吃。
「香米泰國料理」的菜單集結地方特色菜、少數民族料理、街邊小吃。
餐點分量都不少，適合多人聚餐分享。
餐點分量都不少，適合多人聚餐分享。

為了讓客人對泰國地方料理有更多認識，餐廳不時推新菜。像是用魚漿、長豇豆、檸檬葉做成的街邊小吃「泰國魚餅」，入口有明顯檸檬葉香氣，皮酥內軟。若你總覺得台灣的泰國餐廳菜色千篇一律，在這你能看到新的篇章。

「馬沙曼咖哩燉牛腱」以魚露、3種印度咖哩粉燉煮牛腱，醬汁辛口帶一點甜，香料味濃重，牛腱軟Ｑ入味。（380元／份）
「馬沙曼咖哩燉牛腱」以魚露、3種印度咖哩粉燉煮牛腱，醬汁辛口帶一點甜，香料味濃重，牛腱軟Ｑ入味。（380元／份）
「傳統清邁咖哩燉豬膝」軟嫩透爛的豬膝嘗來肉味濃郁，醬汁鹹甜下飯，馬鈴薯塊吸飽香料的豐華滋味。（350元／份）
「傳統清邁咖哩燉豬膝」軟嫩透爛的豬膝嘗來肉味濃郁，醬汁鹹甜下飯，馬鈴薯塊吸飽香料的豐華滋味。（350元／份）
「泰國魚餅」用魚漿、長豇豆、檸檬葉做成，入口有明顯檸檬葉香氣，皮酥內軟。（230元／份）
「泰國魚餅」用魚漿、長豇豆、檸檬葉做成，入口有明顯檸檬葉香氣，皮酥內軟。（230元／份）
「椰汁咖哩海鮮」可用烤酥的軟法麵包蘸著咖哩醬吃，鹹鮮微辣，海鮮料保留彈脆或飽滿口感。（520元／份）
「椰汁咖哩海鮮」可用烤酥的軟法麵包蘸著咖哩醬吃，鹹鮮微辣，海鮮料保留彈脆或飽滿口感。（520元／份）

香米泰國料理 光復店

  • 地址：台北市大安區光復南路280巷39號
  • 電話：02-2778-6806
  • 營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
  • 刷卡：可。收1成服務費。

銘記越南美食

說到道地的越南料理，許多人一定會想到開在新北市汐止區的「銘記越南美食」，已經在台灣結婚生子的第二代老闆吳坤玲，13歲舉家從越南移民台灣，當時全台北只有一家越南餐館，但家人覺得不合胃口，於是吳坤玲的父親決定自己開一間。

用餐氛圍充滿越南早期的農村風情。
用餐氛圍充滿越南早期的農村風情。
「魚露焢肉」醬色濃重卻不死鹹，是白飯的好伙伴。（110元／份）
「魚露焢肉」醬色濃重卻不死鹹，是白飯的好伙伴。（110元／份）

創店初期，店裡只賣越式咖哩雞飯、茄汁牛腩飯，和魚露焢肉飯3種簡餐，「和台式焢肉最大不同，在於我們是用魚露去滷，完全沒有放醬油，只靠冰糖去調出油亮色澤。」吳坤玲解釋。攤開現在的菜單，洋洋灑灑超過150道料理，要果腹的小吃，還是宴客的大菜皆有，不怕你吃膩，只怕你有選擇障礙。

「金髮爆發魚」用木筷與蔥段撐起頗有氣勢，金髮是指魚頭上的涼拌木瓜絲，魚身鱗片炸到像餅乾般酥脆。（680元／份）
「金髮爆發魚」用木筷與蔥段撐起頗有氣勢，金髮是指魚頭上的涼拌木瓜絲，魚身鱗片炸到像餅乾般酥脆。（680元／份）
用春捲皮包著生菜、魚肉和鱗片，蘸點魚露醬，甜酸微辣很爽口。
用春捲皮包著生菜、魚肉和鱗片，蘸點魚露醬，甜酸微辣很爽口。
「浴火椰蝦」是用新鮮椰汁汆燙草蝦，讓蝦肉飽含椰汁的甘甜，上桌時燃火增添視覺效果。（580元／份）
「浴火椰蝦」是用新鮮椰汁汆燙草蝦，讓蝦肉飽含椰汁的甘甜，上桌時燃火增添視覺效果。（580元／份）

銘記越南美食

  • 地址：新北市汐止區康寧街536-1號
  • 電話： 02-2692-7015
  • 營業時間： 11：30～15：00，17：00～21：00，週一公休。
  • 刷卡：可。收1成服務費。

阮小越

開在台北五分埔商圈的「阮小越」，原本餐廳名為「新越越南麵食」，以家常麵食為主，後來研發多款特色料理，也把店面重新裝潢，搖身成為一間燈光美、氣氛佳的越式餐廳。

「阮小越」原本是以越南麵食為主的餐廳，後來研發多款特色料理。
「阮小越」原本是以越南麵食為主的餐廳，後來研發多款特色料理。
餐廳也改裝得很有氣氛。
餐廳也改裝得很有氣氛。

別的地方較少見的是「荖葉烤肉捲拼盤」，葉子沒有太明顯的味道，包著的肉餡相當鬆嫩，蘸點醬汁，與米線一起捲進生菜裡，爽口、能降低油膩感。我最喜歡的是「酸辣海鮮河粉」，湯頭酸辣有厚度，但又不會太重口味，河粉不會煮得太爛。多一些人會比較好點菜，但也適合一個人來吃碗麵食。

「荖葉烤肉捲拼盤」把肉捲蘸點醬汁，與米線一起包進生菜裡，爽口不油膩。（260元／份）
「荖葉烤肉捲拼盤」把肉捲蘸點醬汁，與米線一起包進生菜裡，爽口不油膩。（260元／份）
「酸辣海鮮河粉」湯頭酸辣，河粉彈Ｑ有口感。（160元／碗）
「酸辣海鮮河粉」湯頭酸辣，河粉彈Ｑ有口感。（160元／碗）
「涼拌牛肉沙拉」有大量紫洋蔥、生菜和九層塔葉，酸甜開胃，牛肉片軟嫩，九層塔的香氣很加分。（160元/份）
「涼拌牛肉沙拉」有大量紫洋蔥、生菜和九層塔葉，酸甜開胃，牛肉片軟嫩，九層塔的香氣很加分。（160元/份）
「胡志明炸春捲」外皮酥脆，豬肉餡鮮嫩。（120元/份）
「胡志明炸春捲」外皮酥脆，豬肉餡鮮嫩。（120元/份）

阮小越

  • 地址：台北市信義區中坡北路35號
  • 電話：02-2766-8604
  • 營業時間：11:30～14:30、17:00～20:30
  • 刷卡：不可。免收服務費。

端午嘗鮮巨無霸越南方粽　吃不完可油炸蘸糖吃
義大利華麗氣泡酒　和泰味海鮮也很配
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