PHOTO CREDIT: Ayen Lin
一進入彰化，我的美食雷達很快就發現，街道上有不少的白米專賣店，在主要的街道或是廟宇附近，一定可以找到你喜歡的傳統小吃，對我來說，好吃的米飯太重要了。
彰化是台灣中部的大穀倉，早期居民以務農為主，吃飽，對彰化人來說應該是很重要的事情。更精準的說是飽足感，當然也因為我長期聚焦在傳統的早餐上，發現彰化的大小街巷裡有很多美味的米麵選擇，人們一早就可以吃滿、吃好，真是一件幸福的事。
尤其當地爌肉飯百家爭鳴，是民眾日常美食，特色是店家愛用脂肪厚、膠質多、耐熬煮的腿庫肉來做爌肉。軟嫩Q彈、肥瘦鹹淡或是油膩清爽，各有口味的擁護者，搭配香腸、荷包蛋、筍乾或豬皮，再加個磅皮湯（pōng-phuê/phê-thng，炸豬皮湯），絕對是飽腹滿足。那麼在爌肉飯之外，彰化還有那些不容錯過的傳統早餐呢？讓我們來嘗嘗。
彰化美食推薦1：阿添蛤仔麵
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這道料理是彰化必點美食，當地盛產蛤類，阿添蛤仔麵開業至今超過五十年，堅持每天用文蛤與豬大骨熬出清甜的大骨蛤仔湯頭，適當時間後加上蛤仔，讓湯頭嘗起來口感清爽卻香氣濃郁。麵條Q彈有嚼勁，每一根麵條都吸附了飽滿湯汁，料鮮味美。
蛤仔麵送上桌時，新鮮去殼的蛤仔肉鋪在湯麵上，湯麵裡還有兩顆店家自製的丸子，這麵一上桌就讓人口水直流，低頭猛嗑，再抬頭碗就空了。我也很愛他們家自製的雞卷，炸得不油膩，小小一個卻扎實飽滿，沾點辣椒風味更佳。
地址：彰化縣彰化市民族路455號
營業時間： 10:30～19:30
店休：週四
彰化美食推薦2：北門口肉圓
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北門口肉圓在彰化街頭很好認，看到排隊的人龍就知道接近在地美食了！兩種肉圓、三種湯，簡單所以專業。肉圓是先蒸熟、後低溫油炸冷卻備用，然後再進到油鍋裡高溫油炸，讓肉圓的外皮是脆的，重點是逼出裡面的油，降低了油膩的口感，裡面咬下去的口感卻是Q彈的。小顆的肉圓內餡扎實，好吃的豬絞肉裹肉塊，再沾上自製獨門醬料，外脆內Q的口感特別美味。
店家的龍骨髓湯也是一絕，從豬脊椎骨抽出的骨髓與蛋一起蒸，口感細緻，也是彰化肉圓的標配。北門口還有大顆的干貝肉圓，對我來說口味過於豐富，我習慣小顆的就好！吃完，我的胃還有空間容納其他彰化美味。
地址：彰化縣彰化市中正路一段494號（總店）
營業時間：11:00～19:00
店休：週一
彰化美食推薦3：阿美香菇高麗菜飯
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彰化是農業大縣，務農是體力活，十分耗費體力，所以有菜、有油的高麗菜飯因應而生。在彰化縣北斗鎮有一個很厲害的高麗菜飯，老闆阿美姊每天一早都至少先炒好兩大鍋高麗菜滷，裡面還有香菇、肉臊及筍子，帶著湯汁一起淋在白飯上，再放上一大塊招牌滷豬皮，讓軟爛入味的高麗菜和豬皮油脂香氣瀰漫整碗飯。內行的饕客，一定要加上店家自製的佐料：豆豉小魚辣炒豬油渣，拌入高麗菜飯後的美味真是妙不可言。
我還會加點一份滷豬皮，阿美姊家的豬皮非常乾淨，帶著一些皮下油脂，豬皮QQ的，不會覺得油膩。清蒸的湯品也是走清香路線，其中，香菇排骨湯是一個看似簡單，實則口感有變化的多層次美味，湯裡特別加入芋頭，口感香甜綿密不軟爛，又吃得到香氣，值得用力推薦給愛吃芋頭的饕客品嘗。其他還有米糕、香菇肉羹以及滷蛋、滷貢丸及筍乾等小菜，都很下飯！來彰化吃飯，一定讓你吃得飽飽的。
地址：彰化縣北斗鎮斗苑路一段121號
營業時間：6:00～19:30
店休：隔週四
＊以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主，建議旅客出發前可上網或致電詢問。
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