★蔬菜烏龍麵
有些讀者問，「Irene，妳會帶著孩子外食嗎？」當然會，雖然煮飯已是我的日常，但適當的休息、吃吃外面的東西也是讓我恢復精力的方法。還沒有孩子之前，外食都是以當天的靈感來找，但是有了小孩後，外食的選擇變少了，大多選擇調味相對清淡或不具刺激性的食物。
打開菜單，媽媽想吃的已經不是考慮的第一重點。重點是，什麼食物適合孩子，小嬡吃剩的，才是我的。這是很甜蜜的負擔，也是很苦澀的轉變，為人母親，不僅個人時間被剝奪了，連自己想吃的東西都得靠邊站，這些，都是成了父母才有的體會，也因為這些體會，更能理解自己的父母、敬愛父母。
材料（2人份）：
-柴魚昆布高湯600毫升。
-蝦仁6～8尾。
-豆芽適量。
-高麗菜絲適量。
-紅蘿蔔絲適量。
-烏龍麵2人份。
-減鹽醬油1大匙。
-鹽少許。
-白胡椒少許。
-麻油少許。
作法：
1.將高麗菜絲與紅蘿蔔絲先用平底鍋炒熟炒軟後，倒入湯鍋與柴魚昆布高湯一起燉煮5分鐘。
2.加入烏龍麵一起煮，當烏龍麵煮熟後，加入蝦仁煮熟。
3.起鍋前可以加點減鹽醬油、鹽、白胡椒及少許麻油提味。
TIPS：
1.可將蝦仁替換成花枝片、魚片或火鍋肉片。
2.高麗菜和紅蘿蔔先炒過，可增加蔬菜的香氣與鍋氣，也可讓湯頭味道豐富一些。
3.由於是和孩子一起吃的料理，鰹魚粉、味精都不放，因此湯頭偏清淡是正常的，純粹用柴魚、昆布提出湯頭的鮮味。
營養價值：
1.昆布中含有豐富的礦物質，而且容易被人體吸收，另外，昆布中的碘含量很高，對於急速成長發育的幼童有許多好處。
2.甲狀腺亢進患者要減少昆布的食用量。
本文出自出色文化《「三口組」小孩不挑嘴！律師媽媽Irene的92道親子共享料理》一書
延伸閱讀：
