吃火鍋或壽司時經常會出現的蟹肉棒,是很多人都喜歡的配料之一,但其實這些蟹肉棒並不含任何蟹肉成份,而是以魚漿為主要成份,這時你可能會有疑問,那蟹肉棒到底是什麼材料做的?外面的那層塑膠膜可以煮嗎?蟹肉棒又有哪些營養價值?今天我們就要來回答這 3 個常見的問題。

綠樹蟹肉棒沙拉 by 16號廚房

蟹肉棒是什麼?外層的塑膠膜可以煮嗎?

蟹肉棒是日本人發明的一種以魚漿製成的食物,製作魚漿時會先將魚去皮,然後把魚肉中的骨頭、脂肪與其他不需要的雜物去除,再將魚肉、澱粉和調味料一起打成泥漿後,就能做出魚漿這種食品原料,這個原料可以用在貢丸、魚板等食物中,而蟹肉棒也是利用魚漿製成的,日本的傳統作法會先將冷凍魚漿切成塊狀,然後跟調味料一起放入機器中攪拌成泥漿狀,接著會把魚漿壓成薄片,並一邊壓一邊用熱蒸汽來蒸,下一步再用機器將薄片壓出一條一條的壓痕,然後把薄片捲起來,蟹肉棒的基底就完成了,最後把可食用的紅色色素塗抹在單面的塑膠膜上,再利用機器將塑膠膜連同紅色色素一起附著到蟹肉棒表面,並進行真空包裝、加熱殺菌、冷卻、切割等後續工作即可。

許多人在煮蟹肉棒時,會有蟹肉棒外面的塑膠膜該不該拿掉的疑問,台灣食藥署認為塑膠有耐熱限度,因此煮的時候還是撕掉會比較好,其實也有一些類似的產品並沒有外面的塑膠膜喔!

蟹肉棒蒸蛋 by Ca Ca Cooking

蟹肉棒的營養價值

以魚漿製成的蟹肉棒跟真正的蟹肉比起來,雖然營養成份少了一些,但是價錢比較便宜,而且蟹肉棒也含有多種對人體有益的營養素,例如:Omega-3 脂肪酸、蛋白質、維生素B12、鎂、磷、鋅、銅、硒,一起來看看這些營養素對人體有什麼好處吧!

  • Omega-3 脂肪酸:被認為可以幫助改善關節炎、高血壓、糖尿病、失眠、皮膚炎、脂肪肝、心臟病等疾病,還可以幫助維護腦部、骨骼、眼部與心血管健康。

  • 蛋白質:被認為有幫助肌肉生長、預防心血管疾病、提升免疫力、維持荷爾蒙平衡等功能,還可以幫助維護骨骼、頭髮、皮膚健康。

  • 維生素B12被認為可以幫助製造紅血球、維護腦部與神經系統的正常功能、幫助鈣質吸收、改善新陳代謝、維護骨骼與消化系統健康等等。

  • 鎂:被認為能幫助肌肉放鬆、改善失眠、保護心臟、促進骨骼吸收鈣質、降血壓、改善消化不良與脹氣、預防糖尿病等等。

精彩的蟹肉棒鳳梨炒飯 by Fee kitchen

  • 磷:被認為能幫助維護腎臟、大腦、骨骼與牙齒健康,還能幫助促進消化、平衡荷爾蒙、消除疲勞、修護並保護細胞等好處。

  • 鋅:被認為有增進記憶力、保護眼睛、提升免疫力、讓傷口更快復原、平衡荷爾蒙、幫助肌肉生長與修復、促進營養吸收、維護心臟健康等功效。

  • 銅:被認為可以幫助舒緩關節炎相關症狀、減少壞膽固醇、幫助紅血球生成、維持甲狀腺的正常運作、提升免疫力、促進鐵的吸收等等。

  • 硒:被認為能幫助抗癌、保護心臟、促進血液循環、增強免疫力、預防微生物感染、維持甲狀腺荷爾蒙的平衡、減少掉髮、改善氣喘症狀等益處。

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