臘味煲仔飯

名稱為臘味煲仔飯,這次因為家人喜好問題,只放了臘腸以及一塊金華火腿提味,其實,若喜愛,臘腸,肝腸,臘肉,臘鴨腿,都是可以放入一起料理的,料理道具,這次用土鍋,一般家中現有的,電鍋,鐵鍋也是可以製作的🌸

食材

  • 白米, 兩杯

  • 水, 2.5杯

  • 臘腸等臘味食材, 自行斟酌

  • 醬汁

  • 老抽, 一小匙

    • 醬油, 一大匙
    • 醬油膏或蠔油, 一大匙
    • 甜味醬油, 1/2大匙
    • 麻油, 一大匙
    • 水, 一大匙

料理步驟

步驟 1:白米洗淨瀝乾備用,

步驟 2:將白米放入土鍋中,加入水這次沒事先浸泡白米,所以烹煮水量比平時多一點

步驟 3:將事先洗淨的臘腸以及金華火腿放入鍋中,這次因為家人喜好問題,只放了臘腸以及一塊金華火腿提味,其實,若喜愛,臘腸,肝腸,臘肉,臘鴨腿,都是可以放入一起料理的,

步驟 4:若是放入一般電子鍋,就是直接按下煮飯見等待煮熟即可!土鍋烹煮方式:蓋上鍋蓋,大火煮10-12分鐘,鍋子冒白煙轉最小火,烹煮10分鐘,時間到,關火燜10分鐘

步驟 5:在米飯烹煮時候,準備將醬汁煮沸騰,備用醬汁味道帶點淡淡甜鹹味,鹹淡可自行斟酌*我這次沒用砂糖,直接使用abc甜醬油讓醬汁帶些甜味*老抽作用是增色,若家中沒有,可以斟酌使用

步驟 6:米飯煮好之後,開啟鍋蓋,取出臘腸

步驟 7:將醬汁淋入米飯中,我手邊有些嫩芹菜葉,所以放一些在飯裡頭拌入,增加風味

步驟 8:醬汁淋入之後,將飯拌勻翻鬆,再將鍋蓋蓋上,燜一會兒,約5分鐘讓醬汁與米飯更加融合

步驟 9:此時,可利用時間,將臘腸臘味切片

步驟 10:時間到,將臘腸排在米飯上,即可上桌享用

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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