高雄歷史最久的傳統市場莫過於左營第二公有市場，市場內最著名的「菜市仔嬤-左營餛飩」，好滋味飄香60年，是不少人兒時記憶。今年六月底市場拆除後，餛飩老店跟著結束營業，第三代郭詠懋夫婦不捨阿嬤好味道失傳，在左營大路90號「老店新開」，要將好滋味傳承下去。
源自1953年的「菜市仔嬤-左營餛飩」，傳承自第一代郭謝甚阿嬤的手藝，走過第二代，至今第三代，在左營第二公有市場入口屹立60多年。2014年正式註冊商標前都未曾懸掛過招牌，是舊左營在地人與國軍官兵弟兄、姊妹的共同記憶美食。
▲菜市仔嬤-左營餛飩傳承至第三代，招牌餛飩湯飄香60年，是許多老左營人思念好味道。（圖／記者陳維鈞攝 , 2017.10.01）
民國初期，在左營第二公有市場門口經營冰菓室的郭謝甚阿嬤，因緣際會下向一位隨國民政府來台定居左營的老伯伯拜師學藝，再改良成左營人喜歡的口味，創出獨門的湯頭、餛飩及鹹湯圓配方，一賣就是60年。
60多年來，每日選用新鮮豬後腿肉，手工包製出紮實、有嚼勁的餛飩及鹹湯圓，成為地方最代表性的美食，是許多5、6年級生的回憶。一碗熱呼呼的餛飩湯，滿足了高雄人的味蕾，是許多異地遊子，回到家鄉必定走訪的美食，阿嬤的餛飩湯，更有著一份濃濃的人情味。
2014年，「菜市仔嬤-左營餛飩」傳承到第二代，面臨兄弟分家的不愉快，第三代的郭詠懋失去曾經敬重的伯父與堂兄姐，決定不讓家族憾事擴大，獨自創立「菜市仔嬤-左營餛飩」品牌，表達對阿嬤的感謝和思念，堅持用阿嬤教導的獨門秘方，包製餛飩的原物料、比例，不願改變。
▲一碗滿滿的大餛飩，加上獨門特調的辣椒，香辣的餛飩皮薄餡多好滋味。（圖／記者陳維鈞攝 , 2017.10.01）
「阿嬤做的餛飩，是美食，是家族責任。」郭詠懋表示，隨著物價的上漲，但包製餛飩的比例不能改變，這是對老店的責任和堅持，一旦味道改變，就會砸了老店的招牌，也對不起常年捧場的老顧客。
▲每到用餐時間，店內總是高朋滿座，不少顧客是從其他縣市而來，品嘗餛飩好滋味。（圖／記者陳維鈞攝 , 2017.10.01）
郭詠懋說，分家初期，多次被質疑「仿冒老店」，讓他很受挫，但他不肯放棄，隨著客人慢慢回流，老饕一吃就知道是阿嬤當年的老味道，才建立了正統性和口碑，生意擴展開來。為了讓顧客吃的更舒服，郭詠懋夫婦將專業化的料理烹煮方式引進，融入企業化管理，讓充滿懷舊記憶與人情味的老品牌，注入新活力，店面更衛生、用餐環境更舒服。
隨著在地人指定、老顧客與軍中弟兄口耳相傳，菜市仔嬤在短短3年的品牌轉型時間內，累積了相當豐碩的口碑。「用心做好一件事」是郭詠懋夫婦對品牌的堅持。