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美食

米其林主廚也愛來　藏在濱江市場裡的義大利食材店

鏡週刊

更新於 2020年07月02日21:59 • 發布於 2020年07月02日21:59 • 鏡週刊
「義大利煙燻培根松露帕尼尼」夾進油脂較多的煙燻培根，抹上松露蘑菇醬、瑞可塔起司、煙燻起司，互不搶味。（320元／份）
「義大利煙燻培根松露帕尼尼」夾進油脂較多的煙燻培根，抹上松露蘑菇醬、瑞可塔起司、煙燻起司，互不搶味。（320元／份）

我循著手機導航轉進台北濱江市場一條人潮雜沓的巷子，踏進來很容易分心，除了得留意迎面而來的摩托車，還要小心被兩旁攤子上生猛新鮮的雞肉、魚貨吸引，才能順利抵達巷尾的義大利食材專賣店「Gusto-Market Of Taste好食多」。

老闆William Di Nardo （丁威廉）入行得早，擔任主廚多年，「我16歲開始做菜，在廚房埋首工作，但我對食物還是很有熱情，發現大家很喜歡義大利食材，只是沒機會接觸而覺得不熟悉，我就從廚房走進市場，讓台灣人認識更多義大利好食材。」

老闆William Di Nardo在米蘭長大，來到台灣開設義式食材專賣店，儼然是民間美食大使。
老闆William Di Nardo在米蘭長大，來到台灣開設義式食材專賣店，儼然是民間美食大使。

他滑開手機秀出影片，是店剛開的某個農曆年，把各式起司搬到門口，大方提供試吃，成功吸引路人停下腳步探索，現在他更像義大利美食的民間推廣大使。

丁威廉拿出各色義式肉品，現切現片，為我們準備「冷肉盤」，有開心果風味的Mortadella臘腸、羅馬式香草豬肉捲（Porchetta）、義式香腸Salami，連少見的煙燻培根（Speck）都有，搭配漬物、醬料，鹹香涮嘴，越嚼越香。難怪剛過午餐時間，就有2位外國人上門，點一盤當下午茶，只能說他們很懂吃，因為考量義大利薩丁尼亞島的非洲豬瘟疫情，已禁止該國豬肉及相關產品進口，等於庫存售罄，就「No速」。

「冷切肉盤&乳酪盤」（880元／中份）附6至7款肉品，不定期更換，這次我吃到少見的煙燻培根。起司搭著「松露蜂蜜」（左上，780元／罐）一起吃，堆疊出甜滋滋奶香。
「冷切肉盤&乳酪盤」（880元／中份）附6至7款肉品，不定期更換，這次我吃到少見的煙燻培根。起司搭著「松露蜂蜜」（左上，780元／罐）一起吃，堆疊出甜滋滋奶香。
「薄餅帕尼尼」捲進Porchetta、水牛莫札瑞拉起司，配著芝麻葉，是充滿義式風情的小食。（280元／份）
「薄餅帕尼尼」捲進Porchetta、水牛莫札瑞拉起司，配著芝麻葉，是充滿義式風情的小食。（280元／份）
「布拉塔佐開心果臘腸（醬）」用臘腸蘸起司，風味更上一層。（580元／份，附佛卡夏麵包）
「布拉塔佐開心果臘腸（醬）」用臘腸蘸起司，風味更上一層。（580元／份，附佛卡夏麵包）

這裡不僅是義大利食材專賣店，也供應義式家常美食，現點現做的帕尼尼，就有火腿、臘腸、培根多種肉品可選；用些許臘腸、風乾硬質火腿、佛卡夏麵包粉、西班牙紅椒粉、番茄醬汁自製而成的義式手工肉丸也推出冷凍包裝，買回家微波幾分鐘就能上桌。

我待在這裡的一下午，見到不少人專程來補貨，默默累積的好口碑，連米其林一星餐廳「Longtail」主廚林明健也喜歡順道逛完濱江市場跑來解饞。

「Prosciutto & Rocket Pizza」（460元／份）淋「辣椒橄欖油」（左上，585元／罐）辛辣惹味。
「Prosciutto & Rocket Pizza」（460元／份）淋「辣椒橄欖油」（左上，585元／罐）辛辣惹味。
「義式手工肉丸」也推出冷凍包，買回家微波擺盤即可上桌。（320元／份）
「義式手工肉丸」也推出冷凍包，買回家微波擺盤即可上桌。（320元／份）
品嘗義大利甜點「蘭姆芭芭蛋糕」（前，180元／3顆）、「Cannoli」（後，300元／5顆），來一杯苦甜氣泡酒「Spritz」（左，260元／杯），消暑暢快。
品嘗義大利甜點「蘭姆芭芭蛋糕」（前，180元／3顆）、「Cannoli」（後，300元／5顆），來一杯苦甜氣泡酒「Spritz」（左，260元／杯），消暑暢快。
這裡可以找到特殊的「卡拉布里辣醬」（左三，160元／罐）、「松露蘑菇醬」（左四，1,400元／罐）及「粉紅巴薩米克醋」（右一，580元／瓶）。
這裡可以找到特殊的「卡拉布里辣醬」（左三，160元／罐）、「松露蘑菇醬」（左四，1,400元／罐）及「粉紅巴薩米克醋」（右一，580元／瓶）。
義式漬物「油漬朝鮮薊」（後排右二，1,380元／罐）「義大利家鄉橄欖」（左一，240元／包），搭配起司很對味；「葵花籽油漬小鯷魚」（後排右一，850元／罐）也可以拌義大利麵。
義式漬物「油漬朝鮮薊」（後排右二，1,380元／罐）「義大利家鄉橄欖」（左一，240元／包），搭配起司很對味；「葵花籽油漬小鯷魚」（後排右一，850元／罐）也可以拌義大利麵。
義大利醬料、調味品、乾燥麵占據一大面牆。
義大利醬料、調味品、乾燥麵占據一大面牆。
「Gusto-Market Of Taste好食多」招牌很小，隱身在濱江市場巷子裡。
「Gusto-Market Of Taste好食多」招牌很小，隱身在濱江市場巷子裡。

Gusto-Market Of Taste好食多

  • 地址：台北市中山區龍江路370巷45-47號
  • 電話：02-2518-0458
  • 營業時間：09：00～17：00，週日至15：00，週一公休。
  • 刷卡：可。內用收1成服務費。

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