因為新冠病毒的關係,打亂了很多人的行程,若是按照原先計畫,這時本該在日本漫步賞櫻,或是在韓國咖啡廳悠閒放空,如今也只能待在家中閒得發慌、瘋狂追劇,不過沒想到竟然因此帶起了 400 次咖啡的風潮。

所謂 400 次咖啡,顧名思義就是需要攪拌 400 次,才能製成上頭擁有綿密焦糖香咖啡奶泡的飲品,這個配方原先來自一家澳門咖啡店,後來因為韓綜《便利店餐廳》介紹後,開始在韓國颳起打卡旋風,只要搜尋 달고나커피 或是 Dalgona Coffee 就能看到許多千變萬化的作品。

1. 400 次咖啡(Dalgona Coffee)

影片來源:IG@dodooi_

那麼 400 次咖啡要怎麼做呢?其實很簡單,只需要將黑咖啡粉、糖、水按照 1:1:1 等比例放入杯中攪拌,可以老實地手動攪拌 400 下兼瘦手臂,也可以偷吃步使用電動攪拌器輔助,就能打出濃稠又滑順的咖啡奶泡,最後再將奶泡倒入已經加入冰塊的牛奶中,就大功告成囉!在天氣熱的時候來上一杯,甜而不膩又能瞬間清涼,光是用想像就覺得心情很好。

這邊廣大網民已經試出了幾個小撇步,如果大家想嘗試看看可要注意以下幾點喔:

– 盡量不要使用即溶咖啡粉,有可能會失敗

– 糖的比例不能任意增減,可使用白糖或是二號砂糖,越細的糖打出來的奶泡越細緻

– 奶泡不需要打到過份濃稠,否則在飲用時會很難攪勻

2. 日式鬆厚舒芙蕾

圖片來源:左 / 右

因為上述的 400 次咖啡屬於較甜的飲品,因此甜點搭配上,可以選擇糖份和熱量相對不那麼多的舒芙蕾,非常適合喜歡清爽無負擔的輕熟女們,因為舒芙蕾所需的材料只需要蛋、糖、牛奶和低筋麵粉,不需要加奶油!在製作器材上也很簡單,簡易的電磁爐+平底鍋或是電熱盤就能完成,就算是在外租屋,沒有廚房也沒問題。〈延伸閱讀:懶人必學的健康早餐食譜:五分鐘就能完成的隔夜優格燕麥罐,營養美味又省時!

圖片來源:左 / 中 / 右

在做法上,首先將蛋黃、牛奶和過篩後的低筋麵粉攪拌均勻,後將蛋白和糖打成硬性發泡的蛋白糊〈糖需要少量分次加入〉,再把這兩者混合拌勻,盡量上下翻拌,因為畫圈攪拌容易使得剛剛打發的蛋白糊消泡!完成之後就可以裝入擠花袋,或是直接使用湯匙將麵糊取用適量大小下鍋,並於鍋旁加一點水,幫助蓋鍋後可以較快蒸熟。

最後視家中火力,決定翻面時間,兩面煎好後,就可以擺盤,放上喜歡的水果與果醬,上桌享用酸酸甜甜的幸福滋味。

編輯悄悄話:若是想要最後的成品高度澎一點,那就在製作時分次將麵糊疊高一點就可以囉!

同場加映:甜 / 鹹鬆餅

圖片來源:左 / 中 / 右

要是覺得還要準備材料很麻煩,家中又剛好有鬆餅機的話,其實直接使用現成的鬆餅粉做成格子鬆餅,也是很誘人阿!不管是甜的還是鹹的,稍微擺個盤,看起來就像是咖啡廳的餐點,美味又好拍。〈延伸閱讀:參考這 3 個韓國 IG 的擺盤餐桌美學,在家也能享用美味與視覺兼具的午茶饗宴!

3. 杏仁瓦片

圖片來源:左 / 右

杏仁瓦片也是一項懶人必學的餅乾,雖然外面很常一小包就賣得不便宜,但其實做法十分容易,只需要 5 樣材料,分別是:砂糖、無鹽奶油、低筋麵粉、蛋白和杏仁片,不用任何技巧,無腦地將全部材料都放進盆裡攪拌後,再送至烤箱就可以。

圖片來源:左 / 中 / 右

看上圖的分解圖,完全可看出有多容易上手了吧!真的直接把準備好的材料攪拌後,便可放置烘焙紙上,入烤箱烘烤,零失敗又不會沾手、把廚房搞到亂七八糟。而且自己做的好處,就是可以根據個人喜好加入不同的堅果、芝麻,以及斟酌放入的糖量,想要吃得健康美味,就自己動手做吧!〈延伸閱讀:酪梨料理大集合!讓妳開胃菜、主菜到甜點一次搞定!

同場加映:杏仁千層鬆塔

圖片來源:Pinterest

另外,也可以至超市購買冷凍酥皮〈就是濃湯上常蓋著的酥皮〉,在上頭刷一層蛋白糖霜,並灑上杏仁片,最後再切成想要的大小,就可以放進烤箱,待加熱後酥皮就會澎起,變成跟市售千層派一樣的口感,同樣是道看起來很厲害,成功率百分百的甜點。

看完以上介紹,你心動了嗎?趕緊起身試試看,或是收藏起來,下次跟朋友野餐聚會的時候,得意地拿出來秀一手吧!

 

主圖來源:IG@shivesh17 / IG@allie_yyz

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