清爽沒有負擔的蔬菜蛋花湯,
只要記得幾個小技巧就能煮出漂亮的蛋花!
這次蛋花湯裡還特別加進了菠菜,它又號稱蔬菜之王,🙋♀🙋♂應該有人想問煮菠菜一定要先汆燙過嗎? 以前小田太太也不曉得,以為菠菜吃起來澀澀的是正常的,但其實因為菠菜含草酸較多,而且有礙身體對鈣的吸收,先用沸水川燙,可以去除大部分的澀味讓風味更好、營養更提升唷 !
食材:
菠菜 100 g (1把)
鮮香菇 50g (2朵)
雞蛋 3顆
紅蘿蔔 40g
水 或 高湯 800g
調味料:
鮮味抄手 1/2小匙
鹽巴 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
香油 1/3小匙
留言 1
魏 運 龍
紅蘿蔔宜先放下倒些點米酒
待湯水滾後在燉25或30分鐘
再放香菇肉沫香油
待湯滾約5分鐘
再放波菜並等約菜都燙熟後
均勻繞圓灑下蛋汁
關火後湯稍匙攪一下
蛋花就漂亮了
這樣也許更好喝
2019年06月09日17:50
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