泰國潑水節泡湯 就來品嘗泰南特色料理過乾癮
泰南特色料理。(圖/台北喜來登SUKHOTHAI提供,下同)

每年4月中旬的泰國總是特別熱鬧,此時迎來的是宋干節,宋干代表春天太陽的換位,就是我們口中的春分,代表新的一年的開端,當地人會在這個時候以潑水慶祝新年,並祈求來年順利。

然而,今年因為新冠肺炎疫情影響,國人應避免所有非必要之出國旅遊,而泰國多地也紛紛宣布取消潑水節活動。就有飯店旗下的泰國餐廳,於4/10日~4/30這段期間推出泰國南部特色料理,讓沒有辦法參與潑水節的人,品嘗道地泰國滋味。

綠咖哩手臂蝦。

三面臨海的泰南炎熱多雨,餐點多以海鮮及酸辣為主。主廚以俗稱泰國蝦的「手臂蝦」 搭配碳烤 , 佐特製辣醬或綠咖哩兩種烹調方式,其中綠咖哩的做法,是以綠辣椒、黃薑粉、大蒜、香茅等精心熬製,濃稠淺綠的醬汁淋在蒸熟的長臂蝦上,微辣滑順的椰奶香氣勾勒出蝦子的鮮美原味。

泰南辛香炒豬。

喜歡吃辣的人絕對不能錯過「泰南辛香炒豬」,將生辣椒、乾辣椒、大蒜、紅蔥頭、南薑等混和搗碎,各式辛香料堆砌出濃烈香氣,再與豬肉末大火熱炒,起鍋前加入香茅、檸檬葉絲增添獨特香味,肉末乾爽,辛辣在舌尖竄出,挑動食慾。

椰香紫米紅豆糕。

另外泰國南方鄰近南洋,因此廣泛使用椰子與椰漿作為各類烹飪原料,這道「椰香紫米紅豆糕」就擁有濃郁的椰奶香,將紅豆拌入紫米蒸熟塑型,香綿軟滑中帶有紅豆顆粒口感,吃起來層次很豐富。

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