**一踏進「中東創意BBQ料理Arabian Nights Taiwan」,煙燻味蔓延而來,撩撥食欲,我扭了扭鼻尖好分散自己飢腸轆轆的注意力,趕緊向老闆林素蓮的小兒子哈山下單。

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我點了「綜合烤肉盤」「炭烤羊排」,身為巴基斯坦人的他,兒時家裡聚會常以中東烤肉招待客人,一身純熟的生火、烤肉技巧便是從那時起耳濡目染。

林素蓮的兒子哈山從小培養掌控火力的技巧。
「綜合烤肉盤」有羊肉(上至下)、雞腿、牛腿和奶油雞肉,別看顏色深,吃來柔嫩不柴。(999元/份)

哈山拿起小型吹風機控制紅木炭的火侯,經小茴香粉、咖哩粉、黑胡椒等8、9種辛香料醃製的生肉,不先油炸、全程以木炭現點現烤,等待20分鐘左右,就能嘗到內裡入味、外層焦香的烤肉。

老闆林素蓮堅持細節,肉不經油炸,全程以紅木炭炭烤。
軟嫩肉質歸功於自家製優格醬和醃製的手勁。

林素蓮的兩個兒子控火駕輕就熟,不過,肉要放上烤台之前,醃製還是得靠媽媽,林素蓮站在門邊對我說:「我正要醃肉,要不要看?」「當然要!」我小跑步跟在她身後進入廚房,羊肉被辛香料粉末淹沒,澆淋幾匙自製優格,林素蓮用厚實手掌,上下翻勻、畫圓,直到每一塊均勻上色,還得靜置8小時。

「雞腿咖哩」(前,270元/份)包進餅皮吃(後,40元/份),非常對味。
「阿拉伯馬鈴薯餅」將馬鈴薯泥拌入起司、香料,包進自製麵皮油炸,中東的原版本有辣,為了台灣人,調整為不辣的口味。 (170元/份)

我還很喜歡這裡的「雞腿咖哩」,雞腿肉爆香炒過,加入蔬果洋蔥、番茄、優格和薑、蒜、辛香料、咖哩粉熬煮,舀進自家製餅皮,對折包起來吃,滿嘴濃郁。外型樸素,只用米、鮮奶,不加一滴水的「原味米布丁」,小小一個,吃進嘴裡是5小時的細心熬煮。

「原味米布丁」不加一滴水,用米和鮮乳熬煮5小時才完成。(90元/個)
「炭烤羊排」蘸自製香菜優格醬、蔬菜醬,別有一番風味。(350元/份)

我問林素蓮,調料量化的話,不就可以讓兒子幫忙醃肉了?她搖搖手說:「這不是1加1出來就等於2,要看天氣、濕度、肉的狀況、大小拿捏分量,色澤、鹹淡是憑經驗。」直到現在,女漢子在廚房醃肉,是抓起香料罐直接撒,沒在用湯匙測的,手感與生俱來。

餐廳從基隆搬進台北市,空間變得寬敞。
「中東創意BBQ料理Arabian Nights Taiwan」提供台北少見的中東風格烤肉,適合聚餐想嘗鮮的人。

中東創意BBQ料理Arabian Nights Taiwan

  • 地址:台北市信義區信義路六段93號
  • 電話:02-2727-1662
  • 營業時間:11:30~14:30、17:00~22:30,週二公休。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

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