【勁報記者于郁金/臺南報導】隨著端午佳節腳步近了，應景過節，吃粽子成了「端午」必備美食，台南大員皇冠假日酒店彩豐樓推出「淮揚風味之黑蒜東坡鮑魚粽」，即日起開放預購至2020年6月21日止，每組2顆入優惠680元限量販售中。
彩豐樓是IHG洲際酒店集團傾心打造的餐飲品牌新銳，自5月推出全新「彩豐十味之淮揚春色」菜單後深受饕客喜愛，尤其講求菜品配色、刀工與手藝的淮揚菜，更是中國傳統四大名菜之一。公關經理施孟甫表示，台南大員皇冠假日酒店為搶攻端午粽子商機，彩豐樓袁東海主廚今年特別把粽子融入淮揚菜的特點，推出「黑蒜東坡鮑魚粽」即日起開放預購至2020年6月21日止；每顆裹蒸粽380元約有355公克，2顆入優惠價680元，限量販售，欲購從速。
彩豐樓主廚袁東海表示，特別將淮揚色「黑蒜東坡鮑魚」作為裹蒸粽內別具特色的餡料；選用肥瘦分明的三層肉、墨西哥糖心鮑魚及雲林的黑蒜，以淮揚菜的料理手法，完美結合所有食材的美味；豬肉精心烹製後肥而不膩，糖心鮑魚在吸收紅燒肉精華後，更具鮮香入味。
主廚袁東海進一步表示，正統的粵式裹蒸粽口味偏重、米粒較軟爛，為了符合臺南人的口味喜好，加以調整改良成為「台式裹蒸粽」，先將長糯米洗淨浸泡一晚後，先蒸40分鐘後加入蠔油、蔥酥油等調味，保有米粒的Q彈口感，再以荷葉夾著竹葉包裹豐富的內餡，有「黑蒜東坡鮑魚」以及茶花菇、干貝、栗子、鹹蛋黃、綠豆仁等，經過第2次蒸煮，讓米粒充分吸收餡料精華並融入荷葉與竹葉香，口感濃郁香醇、層次豐富。因為口味獨特、限量供應，請於3天前預訂，並依指定時間取貨；取貨時間為2020年6月1日至6月25日，每日11:00-14:30、17:30-20:30；大宗訂購另有優惠，以及宅配服務依配送地址費用另計(訂購專線：06- 512-1910彩豐樓)。
