純米蘿蔔糕

#純米蘿蔔糕過年要到了,自己可以做一個蘿蔔糕,讓自己跟家人年年高昇!這裡使用在來米來製作,作法一樣簡單,只要有調理機或有點力的果汁機,能打成米漿,就可以製作囉!自製的蘿蔔糕風味清甜,軟硬度也滿好的~推薦給大家!

食材

  • 在來米, 600g

  • 白蘿蔔, 1800g

  • 水, 500ml

  • 調味料:

  • 客家油蔥, 70g

    • 鹽, 1大匙
    • 胡椒粉, 1小匙

料理步驟

步驟 1:再來米泡水放隔夜(請放冰箱冷藏)

步驟 2:泡水後瀝乾水分

步驟 3:再來米跟水放入調理機打成米漿

步驟 4:白蘿蔔去皮刨成絲

步驟 5:客家油蔥放入鍋中,開中小火加熱

步驟 6:油蔥酥的豬油溶化後加入白蘿蔔絲拌炒至軟,加入調味料!拌炒均勻

步驟 7:到入米漿(此時可以調整火力,轉小火ㄧ些,避免凝固太快,拌不勻)

步驟 8:把米漿跟蘿蔔絲混合拌勻,鍋裡的料跟米漿呈現微凝結狀就可以了。

步驟 9:準備容器,容器內抹油

步驟 10:再把炒好的餡料填入,表面可用手沾水後,抹平表面!

步驟 11:放入蒸鍋裡,約蒸90分鐘

步驟 12:蒸好放涼之後才進行分割,煎過吃更好吃!

小撇步小撇步:
1.可以使用糯米紙,這樣也可以防沾到容器
2.家裡有蛋糕模、土司模都可以運用,如果是不沾材質,只需抹油,就可以輕鬆脫模
3.沒有客家油蔥,可以用新鮮紅蔥頭切片後放入鍋中爆香。

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