女子學編輯室：每次經過擺放著數十種餅乾的精美櫥窗，雙腳都會不自覺佇立不前嗎？烘焙的樂趣無窮，唯有親身體驗才能瞭解箇中魔力，嘗試親手製作餅乾並不難，難的是克制住躍入「甜點陷阱」的衝動，往往會不自覺深陷其中！
今天就來跟妳分享，手作餅乾行列中的經典滋味「維也納酥餅」，製作步驟簡單好理解，專注於烘焙過程，除了十分療癒身心，幫助自己暫時拋開所有煩亂的思緒，從烤箱端出的那一刻，還能獲得大大的成就感哦！（以下摘錄自《餅乾小禮盒：10 類經典餅乾× 57 種甜蜜滋味×禮盒包裝示範》一書）
經典維也納酥餅
幾乎沒有水分，全靠奶油撐起風味的餅乾，非常迷人。只是擠出餅乾團需要用點力氣，不過要相信只要多加練習就能完美，你也可以做出好吃又好看的經典餅乾。（延伸閱讀：做蛋糕也能這麼簡單！蒐羅全台 6 家「DIY手作烘焙店」，讓手殘的妳也學得會）
份量：約 24 片
材料：
1. 無鹽發酵奶油 115g
2. 純糖粉 45g
3. 鹽 1g
4. 蛋白 30g
5. 低筋麵粉 135g
6. 香草豆莢粉適量
裝飾：
橘子巧克力適量
事前準備：
＊烘烤前烤箱以 170˚C 預熱。
作法：
1. 室溫下奶油打軟後，篩入純糖粉和鹽，繼續以攪拌器攪打至奶油乳化。
2. 再加入蛋白攪打均勻。
3. 篩入低筋麵粉和香草豆莢粉。
4. 用橡皮刮板將所有材料拌合。
5. 麵糊裝入已套花嘴的擠花袋中。烤盤放上烘焙紙，花嘴距離烤盤約 1 公分，由下往上寫山字的方式擠出。
6. 擠好後放入烤箱以 170℃ 烘烤 25 ～ 30 分鐘，熄火後燜約 5 ～ 7 分鐘出爐。
7. 冷卻至室溫後，即可密封保存。
8. 使用不同花嘴會呈現不同樣貌，可以自己替換嘗試。餅乾沾上適量的融化巧克力做裝飾，也是一種變化。
圖片來源：橘子文化
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