將種籽磨成粉的香料，再依照不同的香料比例混合而成，在印度，幾乎每個家庭擁有自家的咖哩配方，也代表著家的味道，在慢煮的過程，隨著食物的香味蔓延在空氣中，心靈彷彿也得到療癒，今天料理作家 李鴻賓要用健康美味的南瓜搭配豬肉，示範這道「奶油南瓜泥豬肉咖哩」。
肉舖職人、料理作家 李鴻賓Ben Lee
曾於科技業擔任產品設計工程師 ，現任大豐行肉舖創辦人，同時也是YAHOO TV 料理影音創作者，曾獲美味生活 How Living 2018年最佳新秀獎，著作有《豬肉王子的下班餐桌》。奶油南瓜泥豬⾁咖哩
準備材料 (4-6人份)
食材
胛心肉塊 420g
南瓜(去皮切塊) 520g
洋蔥丁 100g
蒜泥 10g
薑泥 10g
馬鈴薯(去皮切塊) 450g
紅蘿蔔(去皮切塊) 300g
雞高湯 800ml
牛奶 100ml
熱水 400ml
無鹽奶油 30g
調味（肉塊）
調味（咖哩）
孜然(顆粒 1/2茶匙
咖哩粉 2湯匙
薑黃粉 1湯匙
匈牙利利紅椒粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
步驟
1.將馬鈴薯塊及紅蘿蔔塊以冷水下鍋，中火煮至清水沸騰後撈起備用。2.將胛心肉塊與所述「調味-肉塊」的鹽及黑胡椒拌勻，再以中火油煎至上色後起鍋備用。3.同一油鍋放入洋蔥拌炒至軟化，再放入蒜泥、薑泥及孜然拌勻後，放入咖哩粉、薑黃粉及匈牙利紅椒粉拌勻。4.放入南瓜塊、雞高湯及牛奶，以中火煮至沸騰，再轉小火悶煮15至20分鐘後關火，並以手持攪拌棒或調理機將食材攪至泥狀。5.放入肉塊、馬鈴薯塊及紅蘿蔔塊拌勻，再倒入熱水以中火煮至沸騰後，轉小火悶煮20至30分鐘。6.放入無鹽奶油及「調味-咖哩」所述的鹽及黑胡椒拌勻，再倒入適量的熱水拌勻至喜好的濃稠度，料理即完成。影片教學
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