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人際

如何進入絢爛的調酒世界?Draft Land 創辦人鄒斯傑提供4點建議

Tatler Taiwan

發布於 2020年07月13日10:54 • Megan Huang

Draft Land 創辦人鄒斯傑首創亞洲的「汲取式雞尾酒」(Cocktails on tap),無人能出其右,目前 Draft Land 已成功在台北、香港擴點,未來更將前進泰國曼谷與新加坡,台北的 Draft Land 今年甫獲亞洲最佳 50 酒吧(Asia's 50 Best Bars)第 26 名,以下為他分享與別人談論調酒時的指南。

進入調酒世界最好的方式?

我的建議是多去酒吧,也多喝調酒,最簡單的方式就是從知名店家開始,從 Asia's 50 Best Bars 上找酒吧是不錯選擇,此 外,不要有先入為主的觀念,像是不要一到酒吧就想找尋最厲害的酒款,而是要選擇自己最喜歡或是最適合的口味與風味,至於想要了解調酒的知識,不一定要閱讀書本,跟調酒師聊天也是可行方式。

世界上頂尖酒吧這麼多,你會怎麼推薦?

The Connaught Bar 是我的心頭好,只要有機會到英國倫敦,就會再回去感受它的氛圍,它是少見表現很傑出的 Hotel Bar,有著迷人的成熟紳士風格,酒款好喝,對於客人的服務也非常友善,另外則是東京的 High Five,有國際大師上野秀嗣(Hidetsugu Ueno) 的 Signature Drinks 水準高,也特別推薦國際化酒吧環境,在裡面使用英語溝夠也能很順暢,最後,我特別推薦可以讓客人感受最輕鬆的 Draft Land,服務與價位適合初學者,市面上找不到第二家。

喝調酒有秘訣嗎? 如何不會容易醉 ?

最簡單的方式就是不要空腹喝酒,如果知道要大量喝酒前,最好要先吃點食物,此外,就是放慢喝酒的速度,盡可能不要豪飲,另外有個小秘訣則是要多喝水,喝調酒時,在一旁放杯水,多補充水分也不會造成隔天頭痛。

對於調酒初學者你會如何推薦?

我會推薦以蘭姆酒為基底,喝起來滋味酸甜的 Daiquiri,以及在許多酒吧都有提供的Old fashioned 與Martini,對於 比較不擅長喝酒的女生,我同樣會推薦 Daiquiri,此外,則是要調得好喝並不容易的 French seventy five,因為琴酒的比例不好拿捏,最後則是加入白蘭地為基底的 Alexander。(飲酒過量�有害健康)

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