一講到越南的美食,越南河粉立刻從腦海中跳出,如果不想吃太飽,可以點夾有煙燻火腿、小黃瓜、青蔥、肉鬆、辣椒、香料等的法國麵包,再配上一杯越式咖啡,就可以飽餐一頓!

說到了咖啡,越南的喝咖啡文化也是相當風行,想必是受到法國的影響,因為曾經是法國殖民地,把咖啡引進了越南,更開始起種植咖啡樹,現在更也成為了世紀第2 大咖啡出口國。

去到越南旅行,就一定要品嚐他們當地的特色咖啡「蛋咖啡」,這款咖啡顧名思義,就是在咖啡裡加入了雞蛋,源自於在法越戰爭時期,牛奶在當時是非常昂貴的,一名在飯店裡工作的酒保Nguyen Van Giang 就突發奇想,把生蛋黃、保久乳、砂糖3 種食材混合後,打製成綿密豐厚的奶泡,取代了牛奶奶泡。

因為加入了1 顆雞蛋,讓人感到非常新鮮,因為很難想像它與咖啡放在一起會是什麼樣的滋味?蛋咖啡又可以分成冷跟熱 2 種,當端上桌時,上面會鋪著一層綿密的蛋黃奶泡,喝起來就像是在品嚐冰淇淋一樣,又有人形容像是喝的提拉米蘇,像是吃甜點的驚豔口感,更是吸引人去到越南喝一杯的原因。

圖片來源:截自Cafe Giảng 粉專

不用去到越南,在家就能喝到

其實「蛋咖啡」的製作方式並不難,而且材料也非常簡單喔!簡單到走一趟便利商店就買得到。若是想要換喝不同的咖啡風味,不妨就來挑戰一下自製「越南蛋咖啡」吧!

所需材料:越南咖啡粉、雞蛋1 顆、砂糖1 大匙(可用2 茶匙蜂蜜替代)、煉乳1 大匙、保久乳1 大匙、熱水。

製作步驟:

1. 先沖泡好1 杯越南咖啡。

2. 蛋黃與蛋白分離後,將蛋黃攪拌至黏稠狀。

3. 再倒入保久乳、砂糖、煉乳大力攪拌,打成奶泡,可用電子攪拌器完成。

圖片來源:YouTube – Street Food Around The World

4. 把泡好的越南咖啡裝入熱水的淺盤,以保持溫度,然後將雞蛋奶泡覆蓋而上即可完成,建議奶泡與咖啡的比例為9:1。

文/ 彭幸茹  圖/ 阿巫

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