【早安健康／張承宇報導】減肥一定要運動、節食好辛苦？日本米其林星級主廚，靠著「餐前一匙蕎麥粒」，一個月就瘦了8公斤；兩位日本女星親身實測，3週也瘦了超過6公斤，這麼好的減肥秘密武器，究竟該如何做？一起來看看！
蕎麥粒低GI，幫助減重、預防高血壓及脂肪肝
曾獲米其林2星的日本餐廳主廚橋本幹造，曾經靠著「蕎麥粒減肥法」，在一個月內即減下8公斤體重，也因此受到日本健康節目邀請，與觀眾分享他的減肥方法。橋本幹造指出，蕎麥含有一種蛋白質「抗性蛋白質」，能幫助抑制脂肪吸收並將脂肪排出體外。另外，蕎麥還含有能幫助預防高血壓的蘆丁（Rutin）、膽鹼（Choline），其中膽鹼更是有預防脂肪肝的效果。
日本抗老學會認證醫師、醫學博士宮田恵也表示，蕎麥粒是相當適合減肥的食物，不但升糖指數GI值低於60、不容易使血糖飆高，同時還含有豐富的蛋白質、胺基酸，而當蛋白質和碳水化合物同時攝取時，能幫助促進產生體熱、提高減肥效果。另外，也有研究指出蘆丁除了能穩血壓以外，還能幫助強化微血管。
日本東京大學醫學部附屬醫院糖尿病‧代謝內科醫師會田梓也認為，低GI食物能讓血糖上升速度趨緩、抑制皮下脂肪囤積，同時血糖緩慢上升也能讓人不容易覺得餓，有助防止吃太快、吃太多零食導致的瘦身失敗。同時蕎麥也能幫助排出體內老廢物質，避免人體持續從老廢物質中吸收剩餘的營養、在體內積蓄，因此也有助於減肥。
橋本幹造建議只要在餐前吃1湯匙的蕎麥粒即可，而健康節目也實際邀請到女星山内美奈子、黑田愛子實施為期3周的蕎麥粒減肥法，結果兩人的體重、腰圍都大幅減少：
體重 腰圍 山内美奈子 -6.8kg -9.0cm 黑田愛子 -6.5kg -7.0cm
煮15分鐘就OK！下一頁分享「蕎麥粒減肥法」食譜與吃法，沒收藏到就虧大囉
蕎麥粒減肥法
做法
蕎麥粒先泡水1小時，再用中弱火煮15分鐘，再將蕎麥倒到濾網上，用清水沖掉黏液就完成了，保存於密閉容器中放冰箱冷藏可保存3天。
吃法
餐前吃1湯匙即可。
橋本幹造也推薦了一道簡單的蕎麥山藥食譜，透過山藥的消水腫、改善便秘功能，還能讓瘦身效果更好：
材料
- 蕎麥粒3大匙。
- 山藥半根。
- 山葵適量。
主廚秘傳調味醬料
- 水500cc。
- 酒100cc。
- 醬油100cc。
- 柴魚片1小撮。
做法
- 鍋中加入水、酒、醬油、柴魚片後開火略煮，待鍋緣處的湯汁沸騰後過濾網。
- 將煮熟的蕎麥粒裝入容器中，淋上山藥泥，以及磨成泥的山葵、先前煮好的醬汁就完成了。
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