20多年前，曾經在台中市八珍饌餐廳共事的三名廚師，因為921地震，餐廳經營不易收攤，三人只能各奔前途。時光匆匆，再相遇時，三人都不再年輕，卻有著共同願望，就是要重現八珍饌的好料理。3年來，他們攢足資金終能圓夢，八珍饌在公益路重新開幕，看著高掛招牌，年逾半百的老師傅豪氣地說，要用美食征服客人，重新擦亮八珍饌招牌。
新開幕的八珍饌，以提供川楊滬麵食及特色料理為主。掌廚的老師傅魏德明細說從前，不勝唏噓。他說，當年的八珍饌也是主打川滬麵食，生意頂盛時，分店一家家拓展，光是八珍饌就開了五家，還有另一川味品牌八分飽。那時，他和洪茂祥、柯榮調一直同店共事，柯榮調才20出頭，跟著他當二廚學手藝。
三人在八珍饌各司其職，洪茂祥擅長麵食點心，魏德明與柯榮調專攻熱炒和川滬菜色，原以為三人聯手搭檔，照顧一家店絕對沒問題。豈知世事難料，一場大地震重創台灣，連民生經濟都受拖累，八珍饌生意一起無法起色，就這樣一家一家收攤關門。
▲這鍋迎接春節特別端上桌的霸王別姬鍋，是用烏骨雞加牛鞭及中藥熬燉8小時的上品湯。（圖／金武鳳攝 , 2018.2.13)
「當年要離開八珍饌時，大家還滿難過的！」洪茂祥憶及往事，仍難掩惆悵。他說，八珍饌的菜色雖家常，卻有特色，價位親民，那時上門的客人，不少是家庭客，吃慣了店裡的料理，很多成了老主顧。所以，20年後三人再遇，才會立下3年之約，要攢資再現八珍饌的好料理。
▲香燉臭豆腐是八珍饌的私房菜，內行的才會點用，一上桌，熱騰騰的風味讓人不注意都難。（圖／金武鳳攝 , 2018.2.13)
年過半百創業，三位老師傅不擔心手藝，就像魏德明都有40多年的川菜料理經驗，即使徒弟柯榮調，這20多年來也轉戰各大餐廳主攻上海菜。所以，他們反而是怕廣告打不響，喚不回舊雨新知。柯榮調笑說，他們只會烹調美味，真的弄不來行銷這回事。不過，走進八珍饌新店，倒是被店裡雅致裝潢給閃亮了眼，老師傅們說，他們有沿襲老店優雅風格，要讓客人有舒適的用餐環境。
老招牌重新高掛，正好逢上過年，老師傅端出特色料理「霸王別姬鍋」，是以烏骨雞加十幾種中藥，及牛鞭、牛筋製成，光是熬煮牛鞭就花上8小時功夫，要預定。此外，除夕和大年初一休店，初二正常營業，麵食、小籠包外，還有東坡肉、口水雞簡餐，每客150元，小菜20幾種，每盤40元，價格親民，希望能以超值美食重新贏回饕客的心。
