去到不同國家享受當地美食時,當然入境隨俗是一定要的啦!而到日本的美食名單中,許多人一定會把壽司列入必吃的選項,而這款非常具有代表性的日本美食,在禮儀非常講究的日本,其實從訂餐廳、用餐前、用餐下等,都是有許多眉角的,想要讓日本人對你刮目相看,就趕緊來看看有哪些注意及建議事項吧!

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想要嚐鮮「訂位」很重要,一定要提早訂位喔
在日本除了迴轉壽司店外,許多壽司店的食材很多都是當天從漁貨市場批購進來的,而且越高級的壽司店通常座位數也都不會太多,尤其是能看到壽司職人製作壽司的吧檯座位更是搶手,有些知名的店舖可是要提前1~2個月預訂呢!

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如果你是挑嘴人,選對季節更能品嚐到絕佳風味
如果你是對食材非常講究的人,那如果想要品嚐到更絕佳風味的壽司,除了壽司職人的手藝外,當然挑對季節當然也就非常重要啦!像是人氣的黑鮪魚、蟹肉通常會建議在冬季,同樣人氣的鯛魚或花枝建議在春季,而像章魚、鰻魚、穴子的話則建議在夏季,秋季則建議品嚐秋刀魚及鮭魚。當然有些像是海膽,一年中因品種不同皆可以品嚐到,但又以夏季最多種類可以挑選喔!

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切忌!在高級壽司店裡香水、香菸通通都NG
在日本的高級壽司店裡,蠻多會在訂位時就提前確認一些注意事項,有些比較講究的店家會提出禁止噴香水及餐廳全面禁菸的要求。主要是壽司是需要很清新的嗅覺及味覺來作品嚐,不希望被其他的香氣給干擾,還有店面通常座位比較密集,同樣不希望影響到其他客人的用餐體驗,所以在前往用餐前也一定要特別注意。

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想當個內行人就從點餐開始吧
在日本其實許多餐廳的點餐順序都跟台灣不太ㄧ樣,一開始會建議先挑選今日的飲品,而通常會推薦啤酒或是冷酒,如果對於種類不太熟悉,則建議可以跟店員詢問是否有什麼推薦的開始。而壽司的點選或品嚐順序,則建議從肉色較白或較淡的魚類開始,再品嚐肉色為赤紅色的魚、貝類或偏甜的種類,但如果對於挑選比較沒有信心的人,則建議可以選擇職人推薦套餐(おまかせ),這種通常一次可以品嚐多種,而且出餐的速度也會比較快一點,有些知名的老店還只提供這種選項,所以不管是用餐的人或店家其實都是一個不錯的選擇喔!

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品嚐高級壽司該用手或筷子呢?用手直接吃比較專業嗎
許多人應該在日劇都會看過日本人用手直接吃壽司的印象吧!雖然有許多人認為用手直接吃是比較正確的說法,但其實用筷子吃也並沒有不對,只是就容易沾醬及就口的話,的確是用手吃最為方便。但一定不會錯的就是,店家如有附所謂的薑片,一定要用筷子夾才正確!

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醬油和哇沙米到底怎麼沾才對呢?
說到醬油的沾法可真的是一個小技巧,由於沾到米飯會讓飯粒崩落,且如果沾滿太多醬油則會搶走食材的本身風味,所以建議是將食材沾點醬油再入口。而有些軍艦壽司的話,由於直接沾醬油會容易讓食材掉落,所以建議可以運用店家附的薑片沾點,再一併就口。再來許多高級壽司店通常會把哇沙米一起握入壽司裡,如果不敢吃哇沙米的人,其實在一開始可以提前跟店家告知,都是沒關係的。

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