實在很佩服台灣的漁民,可以把常有土味的吳郭魚,變成無刺、肉質綿細,好料理的鯛魚排。 乾煎椒鹽鯛魚排是我不知道要煮什麼肉類食物的時候(家中成員都是無肉不歡的人類),最常想到的一道菜,因為它很簡單做,煎魚的同時,還可以同步做其他事(其實是沒耐心慢慢等魚煎好),而且煎好的成品可以秒殺嗑完!😉😋 一起來煎鯛魚排吧!食材:
鯛魚片
鹽巴
白胡椒粉
地瓜粉/太白粉/麵粉
步驟1:
買回來的鯛魚片,大概沖洗一下,用紙巾吸乾水分,切成塊狀。
放入鹽巴、白胡椒粉調味。喜歡吃鹹一點的話,鹽巴可以放多一點。盤子上倒入地瓜粉,將醃好的魚塊放入沾粉,避免煎魚時有水分會濺油,且煎出來的魚塊也會比較酥脆好吃(個人喜好喜歡用地瓜粉,比較酥脆,也可以用太白粉或麵粉代替)。油燒熱,魚塊充分沾粉。油燒熱後,開小火,逐一放入魚塊,等靠近鍋面的魚塊變白後再翻面,避免魚塊碎裂,安全起見,也可煎到變金黃再翻面。將魚塊煎到金黃酥脆,就可裝盤上菜。我自己覺得椒鹽味已經很美味,如果要沾醬,也可以另外準備番茄醬、沙拉醬…,別有一番滋味。
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