**中秋前後少不了重油濃味的烤肉月餅,幾番車輪戰下來,味覺早就疲乏,今年我決定到「榕RON Xinyi」找調酒師Alan討教幾杯氣泡調飲,只要準備簡單材料就能DIY,輕鬆解除舌頭的膩。還要加碼分享兩杯無酒精的mocktail配方,要開車或給小朋友喝,都不怕沒參與感。

**

雙重柑橘香超清爽!文旦懂你

Alan第一杯示範相當應景的「文旦懂你」,舜堂酒廠生產的文旦高粱,將果皮清香蒸餾入酒,搭配沛綠雅的葡萄柚口味氣泡水,兩種柑橘香氣乘著綿密氣泡席捲口腔,尾韻藏著些許梅子苦精的清雅,把舌尖膩味一掃而盡。

「文旦懂你」雜揉葡萄柚和文旦的柑橘清新。

材料:

  • 文旦高粱酒 1oz
  • 葡萄柚汁 2oz
  • 梅子苦精 數滴(可省略)
  • 葡萄柚口味氣泡水

作法:

  • 先冰杯。杯中倒入冰塊攪拌,冰鎮至起霧,濾除多餘水分備用。
  • 倒入文旦高粱攪拌,使酒液降溫,再加入葡萄柚汁。(葡萄柚汁份量為文旦高粱的2倍)
  • 滴入梅子苦精,再沖入葡萄柚氣泡水至8分滿。喝之前下壓冰塊,可讓整杯酒液更均勻。

草本清新間雜果香!賽德克巴萊

以國片為靈感的「賽德克巴萊」運用原住民香料刺蔥,為玫瑰天竺葵、鳳梨、草莓氣泡水堆起的甜蜜,注入了台灣在地的野性美。清爽的果香基調配上烤肉,讓人忍不住一口接一口。香草類材料可至花市購買盆栽,多費一道工,就能讓調酒截然不同。

「賽德克巴萊」清爽的關鍵在新鮮香草。

材料:

  • 琴酒 2oz
  • 刺蔥酒 5ml(可省略)
  • 鳳梨汁 45ml
  • 檸檬汁 適量
  • 糖漿 適量
  • 草莓口味氣泡水
  • 新鮮玫瑰天竺葵 數片
  • 新鮮刺蔥 數片

作法:

  • 摘數片玫瑰天竺葵葉片,揉轉一下逼出香氣,放入杯中,加入琴酒、刺蔥酒、鳳梨汁,依個人口味以檸檬汁和糖漿調整酸甜度,以攪拌棒擠壓香草,進一步釋放香氣。
  • 將作法1倒入放有冰塊的雪克杯中,搖晃至杯身起霧,將酒液濾進預先冰好的威士忌杯中,以鳳梨片、玫瑰天竺葵、刺蔥葉片裝飾。

草莓芒果交織甜蜜!沛綠金芒

接下來兩杯是不含酒精的mocktail,Alan以象徵夏日的芒果果泥,搭配沛綠雅草莓口味氣泡水調出「沛綠金芒」,兩種水果交織出繽紛甜蜜的酯類香氣,卻不流於甜膩,關鍵在加入自製的蒔蘿糖漿,帶來了沈穩的馨香。

「沛綠金芒」果味飽滿老少皆宜。

材料:

  • 芒果果泥 適量
  • 蒔蘿糖漿 適量(可用新鮮蒔蘿打汁過濾代用)
  • 草莓口味氣泡水

作法:

  • 冰杯後直接倒入芒果果泥,可依個人喜好調整份量,喜歡芒果就多加點。
  • 加入蒔蘿糖漿後,倒入草莓氣泡水,不須攪拌,動作輕柔就能倒出漂亮漸層。

香料老薑增添層次!薑汁蘋果汽水

最後一杯是有如升級版蘋果西打的「薑汁蘋果汽水」,清爽果香中藏著老薑、肉桂的溫暖芬芳,卻又有著碳酸的解膩,是很適合搭配炭烤的飲料。Alan也分享輕鬆自製薑汁糖漿的方法,只要將蘋果汁、老薑、肉桂棒和紅糖一起熬稠,就能讓市售的汽水華麗變身。

「薑汁蘋果汽水」的香料氣息讓汽水變成質感大人飲料。

材料:

  • 自製薑汁糖漿 30ml
  • 蘋果汁 15ml
  • 七喜
  • 肉桂棒(可省略)

作法:

  • 冰杯後倒入薑汁糖漿。(若不想煮糖,可搗碎新鮮老薑代替)
  • 加入蘋果汁後,補上七喜至杯滿。
  • 可再放上肉桂棒裝飾,喝之前點燃肉桂,賦予馨香。
Alan擅長在調酒中融入台灣滋味。

榕RON Xinyi

  • 地址:台北市信義區基隆路二段12號
  • 電話:02-2720-0026
  • 營業時間:12:00~凌晨03:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。

這杯喝的是回憶 古早味飲料「奧利多」變調酒主人公
信義區續攤老派約會 香花果茶入酒湊作堆
查看原始文章

Comment 0

    最多留言