2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區,我們搶先一步找來在地名人帶路。「勤美璞真文化藝術基金會」執行長何承育特別推薦從小吃到大的「台中肉員」「一中豐仁冰」。

帶路人 何承育

台中人,勤美璞真文化藝術基金會執行長。2012年起在台中市區推動以藝術走進常民生活的「勤美術館」、「工家美術館」系列活動,並在苗栗香格里拉樂園打造「勤美學」山那村、好夢里,帶起台灣夢幻露營美學風潮。

「勤美璞真文化藝術基金會」執行長何承育推動將美學落實在生活,對於小吃,他喜歡老字號的美味。

別無分號的「一中豐仁冰」,出了台中幾乎找不著,這也是何承育小時候表現良好的犒賞。僅酸梅冰、牛奶冰淇淋和蜜豆3種料,越純粹越彰顯店家的自信。

「一中豐仁冰」蜜豆、酸梅冰與牛奶冰淇淋的組合酸鹹甘美。(40元/份)
座落在台中一中對面雨棚的「一中豐仁冰」已有70年歷史。
經篩選以砂糖慢慢蜜製的花豆飽滿香甜。

酸甘碎冰裡的鹹味特別突出,再舀一口蜜豆,經過篩選的花豆、以砂糖慢慢蜜製,煮得豆型飽滿、豆仁Q甜,香蕉油香的牛奶冰淇淋綿密細滑。雖沒掛公休,但因為料都新鮮現做,老闆幾乎天冷就不開店,經常向隅,建議事先來電確認,老店的脾氣也是品質保證。

擁有80多年悠久歷史的「台中肉員」是排隊名店。
以在來米漿、地瓜粉、樹薯粉製成的外皮,經油泡後仍Q潤軟綿。

台中的肉圓百百款,而何承育心中的首席就是掛著「全台首圓」匾額的「台中肉員」。「我其實是不愛吃肉圓的人,只有這家我吃得下去,皮Q,肉餡緊實,很有飽足感的咬勁。」

「台中肉員」皮Q肉香,配上特調辣醬與高慶泉油膏極對味。(40元/份)
「冬粉湯」配上肉羹,風味清爽。(30元/份)
「魚丸湯」魚丸鮮甜講究。(30元/份)

這間1933年創立至今的老店,從挑攤叫賣,到現在的寬敞店面仍天天排隊。低溫油泡的肉圓皮,非清蒸卻特別軟Q,鮮筍肉餡佐以米漿製成的獨門辣醬與高慶泉油膏,滋味十足卻不膩口,再以魚丸湯與冬粉湯的清爽作結,就是最純正的古早味。

一中豐仁冰

  • 地址:台中市北區育才街3巷4-6號
  • 電話:04-2223-0522
  • 營業時間:10:00~22:00

台中肉員

  • 地址:台中市南區復興路三段529號
  • 電話:04-2220-7138
  • 營業時間:11:00~20:00

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「一中豐仁冰」(左)與「台中肉員」(右)都是台中知名的老字號小吃。

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