2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區,我們搶先一步找來在地名人帶路。對「勤美璞真文化藝術基金會」執行長何承育來說,「顏記肉包餛飩湯」的餛飩湯是美好的童年回憶。

帶路人 何承育

台中人,勤美璞真文化藝術基金會執行長。2012年起在台中市區推動以藝術走進常民生活的「勤美術館」、「工家美術館」系列活動,並在苗栗香格里拉樂園打造「勤美學」山那村、好夢里,帶起台灣夢幻露營美學風潮。

「勤美璞真文化藝術基金會」執行長何承育推動將美學落實在生活,對於小吃,他喜歡老字號的美味。

致力於將藝術推動至常民生活的「勤美璞真文化藝術基金會」,在台北、台中、苗栗進行許多令人耳目一新的美學計畫,執行長何承育是幕後推手。近期更將傳統市場裡的小吃、攤商一舉搬進台中金典綠園道商場,創造了在百貨裡卻保有菜市場人情的「第六市場」。對於台中小吃,他也有自己獨家的記憶。

台中第二市場是蘊藏許多經典小吃的百年市場。
白煙蒸騰的包子剛出爐。
顏記招牌肉包深受歡迎。(35元/個)

超過百年的台中「第二市場」藏著許多歷史悠久的經典小吃,60年的「顏記肉包」即為其一。第二市場就在何承育外婆家附近,他小時候跟著媽媽買菜,也在第二市場吃成了熟客。「這家我從小就吃,他們的肉包我不愛,但餛飩真的很厲害。」即使搬到了台北,親戚也不時會冷凍宅配顏記的生餛飩給他。

「顏記」的餛飩肉細皮薄,風味單純。
「辣炒手」紅油香麻。(45元/份)

清清的湯裡浮著幾顆精巧迷你的餛飩,「豬肉餡的味道舒服、純粹,小時候一定要吃個3碗才罷休。」何承育說。絞得細碎的粉紅色肉泥,用小木棍像蘸果醬一樣擦上薄薄的麵皮,咬在嘴裡幾乎沒有存在感,只留一抹單純的肉香。不只有湯的,也有辣炒手可供選擇,紅油的香麻很過癮。

位於台中第二市場的「顏記」已傳承至第三代。

第二市場顏記肉包

  • 地址:台中市中區三民路二段103號
  • 電話:04-2225-3234
  • 營業時間:08:00~17:30,週二公休。

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「顏記肉包」除了招牌肉包,餛飩湯亦出名。(45元/份)