【大感染時代3】「億元店王」金子半之助 出招5天吸千名客
金子半之助推出限時買一送一的優惠後,來店顧客量大增。(圖/朱晨寧攝)

面對疫情來襲,縱有不少百貨餐飲業者「提早下課」,但也有人積極轉型自救。

以「江戶前天丼」爆紅的「金子半之助」來台5年,在百貨公司連開5店,單店年營收破億元,堪稱日式餐飲品牌的「店王」,如今面對營收下滑3到5成的窘境,台灣代理商「金御賞」總經理潘麗君坦言,這是前所未有的挑戰。

潘麗君說,農曆年前一片欣欣向榮,她下令備貨1.5倍全力衝刺,怎知小年夜豬羊變色,業績從一月底開始一路下滑,店裡8成食材都從日本進口,一到期只能報廢,真的讓人很心痛。最近每晚下班後,潘麗君都在煩惱明天民眾會不會把門鎖得更緊?原本預計第二季新品上市,還要不要推?

「大股東香繼光集團擔心,此刻砸錢宣傳可能會打水漂,但我不願坐以待斃,堅持將研發多時、結合炸蝦與壽喜燒的新菜單如期上市,還下猛藥打出30組買一送一,5天吸引1500位來客!業績止跌回穩,員工們士氣也回來了。」潘麗君透露。

標榜新鮮食材的日本橋海鮮丼つじ半,以新菜色及促銷在疫情中突圍。(圖/黃鵬杰攝)

金御賞代理的另一個美食品牌,是日本東京小有名氣的「日本橋海鮮丼つじ半」,食材幾乎都是從日本空運來台的生食級海鮮,前年夏天開幕時,「海鮮丼」一天可賣八百碗。「新冠肺炎爆發後,政府宣傳注意生食安全,日本橋海鮮丼つじ半受傷慘重,為求突圍,我大膽推出1680元的『極上黑鮪魚丼』等新菜色,同樣限時買一送一,客人們又回來了。疫情下沒有優等生,我是經營者,不能在員工面前說洩氣話,砸錢促銷沒關係,只要客人上門,我就很感恩,因為我相信,只要氣夠長,就能撐到最後。」(待續)

金御賞總經理潘麗君透露,店成本頗高,連椅子都經過特別選購,一張要價超過2萬元。(圖/黃鵬杰攝)

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