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魷魚螺肉蒜

材料:豬油、麻油、乾魷魚、香菇、芋頭、五花肉、白胡椒、五香粉、醬油、螺肉、蒜、鯷魚、蒜綠、酒、鹽巴、芹菜

作法:
STEP 1. 豬油、麻油調均勻後預熱備用
STEP 2. 乾魷魚泡水3小時、香菇泡水備用
STEP 3. 芋頭切塊入鍋,炸至香氣散出,撈起瀝油備用
STEP 4. 五花肉切條,白胡椒、五香粉、醬油抓醃後入油鍋,炸至金黃色後撈起瀝油備用
STEP 5. 螺肉切花刀備用
STEP 6. 泡水魷魚去皮,切花刀後入油鍋炸至捲曲,撈起瀝油備用
STEP 7. 蒜切段,鮑魚切花、切片備用
STEP 8. 鯷魚、香菇炒至香氣散出,加入蒜綠、酒、香菇水、魷魚水、鮑魚汁、螺肉汁、水,大火煮滾至酒氣散出
STEP 9. 煮滾後加入蔥白和炸好的備料一起煨煮
STEP 10. 最後加入白胡椒、五香粉、鹽巴調味,放入螺肉、鮑魚、芹菜後即完成

 

 

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