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豬肝湯
材料:韭菜、豬肝、皮蛋、香油、豆芽菜、薑絲、沙茶、白胡椒、米酒
作法:
STEP 1. 將韭菜切段、豬肝切片約1公分備用
STEP 2. 皮蛋入鹽水煮開後撈起備用
STEP 3. 用香油、沙拉油熱鍋,將豬肝片入鍋,煎至單面出血水後再翻面,一樣煎至出血水即加入皮蛋湯,加入韭菜、豆芽菜,大火滾煮30秒熄火
STEP 4. 在湯碗中加入薑絲、沙茶、白胡椒、米酒後,倒入豬肝湯即完成

 

零失誤家傳豬肝
材料:蔥、乾辣椒、薑片、蒜頭、八角、月桂葉、醬油、酒水、豬肝、香菜、小黃瓜、醬油、醬油膏、糖、烏醋、紅油、白胡椒
作法:
STEP 1. 將蔥和乾辣椒剪成段
STEP 2. 薑片放入鍋中煸出香氣,加入蔥、乾辣椒、蒜頭、八角、月桂葉、醬油、酒水,炒成濃郁滷汁
STEP 3. 新鮮豬肝切半,放進滷汁滷30分鐘,再放涼30分鐘備用
STEP 4. 小黃瓜切絲鋪盤,香菜、辣椒剪成末備用
STEP 5. 滷好的豬肝放小黃瓜上擺盤
STEP 6. 醬油、醬油膏、香油、糖、蒜末、蔥、辣椒、烏醋、紅油、白胡椒、水調成特製醬汁,淋上後即完成

 

 

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