涼拌手撕雞絕對是一道很值得學起來的料理，雖然滿滿一盤都是肉，但雞腿中的脂肪含量比較少，所以多吃幾塊都不用擔心會肥，現在就來看看怎麼做才好吃！
檸檬涼拌手撕雞
/食材清單/
雞腿（兩大隻），薑片（5-8片），蔥段（適量），鹽（適量），糖（適量），醬油（3-4匙），醋（3-4匙），小辣椒（根據個人口味不同適量添加），蒜蓉（適量），檸檬（半顆），雞精（適量，也可以不加），香菜（適量），香油（適量），白芝麻（適量）
1、先準備兩隻雞腿，放入涼水浸泡兩小時，中間可以多換幾次水，把血水浸泡出來，再把雞腿放入鍋中，加入適量清水，加入薑片、蔥段、料理米酒。
2、大火燒開後，把浮沫舀出，再蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘，關火燜十分鐘，雞肉熟透就可以撈出來了。
3、要讓雞肉滑嫩有彈性可以做這個動作：把雞腿放入一食器中，用涼水沖洗一下，讓雞腿肉迅速回彈，口感就會更佳！接下來用手把雞腿肉撕下來，放入較剛剛再大一點的容器。
4、準備醬料汁：醬油2匙，蠔油2匙，白糖1小匙，白醋1匙，香油1匙，辣椒油2匙，蒜末適量，蔥花適量，鹽適量，小辣椒適量，白芝麻2匙，攪拌均勻，醬料汁就做好了！
5、把醬料汁倒入撕好的雞肉中，再加入香菜段，拌勻或者戴上手扒雞專用手套抓勻就可以吃了喔！
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